Между диетологами всегда возникают споры относительно молочных продуктов, особенно в контексте заболеваний желудочно-кишечного тракта, таких как хронический панкреатит. У некоторых людей может возникнуть недостаток фермента лактазы, который необходим для расщепления лактозы, что в конечном итоге приводит к вздутию живота и диарее.
Часто при воспалительных процессах в поджелудочной железе молоко становится плохо перевариваемым и вызывает дискомфорт в левой части живота. Я сам столкнулся с этим, хотя раньше мог спокойно пить молоко. Анализы показали непереносимость лактозы, и врач посоветовал исключить все молочные продукты из рациона.
Однако, на основе моего личного опыта, я с уверенностью могу сказать, что есть молочные продукты, которые могут быть полезны при хроническом панкреатите. В этой статье я расскажу о трех из них.
Наиболее полезным продуктом из молока для нас является йогурт
Прежде всего, важно отметить, что молоко содержит все необходимые питательные вещества для организма, включая полноценные белки, которые являются неотъемлемыми компонентами восстановления поджелудочной железы. Аминокислоты, содержащиеся в молоке, служат строительным материалом для ферментов и инсулина, обеспечивая нормальную функцию этого органа. Кроме того, молочные продукты легче и быстрее перевариваются по сравнению с мясом.
Можно сказать, что наиболее полезным будет приготовление домашнего йогурта на основе молочнокислой закваски, предпочтительно из полужирного или обезжиренного молока, если устойчивая ремиссия еще не наступила. Лактобактерии, содержащиеся в йогурте, ферментируют лактозу, образуя молочную кислоту. После включения этого продукта в рацион, у меня больше не возникало вздутия живота. Напротив, работа желудочно-кишечного тракта значительно улучшилась.
Если просто употреблять молоко, таких положительных эффектов не наблюдалось, а наличие лактозы только усиливало боли и неприятные ощущения в левой части живота. В йогурт я добавлял различные ингредиенты, включая ягоды, мед и сухофрукты.
Почему так полезно употреблять сыворотку?
Если у вас нет проблем с усвоением лактозы, но молоко все равно трудно переваривается в условиях хронического панкреатита, то отличным продуктом является молочная сыворотка.
- Сыворотка получается в процессе производства творога и сыров и содержит множество полезных минералов и витаминов для организма. Главное преимущество сыворотки перед молоком заключается в том, что она не содержит казеина, сложного белка, который может быть плохо усваиваемым у некоторых людей.
- Низкомолекулярные белки, такие как лактальбумины, быстро перевариваются, за примерно двадцать минут, и поэтому часто используются спортсменами и бодибилдерами для быстрого набора мышечной массы. Сыворотка также богата витамином В12, который обычно встречается в мясе и печени.
Сыворотку можно добавлять в различные фруктовые смузи и коктейли, а также пить ее самостоятельно. Главное, чтобы она была свежей и не имела кислый вкус, чтобы не раздражать поджелудочную железу.
Что делать, если нет йогурта и сыворотки?
Когда я был ребенком и приезжал в деревню к моей бабушке, я часто наблюдал процесс приготовления простокваши. Бутыль с нежным сырым молоком ставили на печку или рядом с ней, и оставляли на протяжении примерно суток. По истечении этого времени в молоке образовывался густой сгусток с ароматным, немного остреньким вкусом, напоминающим квас.
Простоквашу употребляли с жареной картошкой, драниками или просто на завтрак с кусочком черного хлеба. Вкус был по-настоящему незабываемым!
Этот продукт немного отличается от йогурта, поскольку штаммы бактерий в простокваше присутствуют естественным образом в молоке и сквашивают его, в то время как в йогурте они добавляются в процессе производства. Если простокваша не перекисла, она очень полезна для организма и поджелудочной железы.
Однако цельное молоко можно использовать при приготовлении этого кисломолочного продукта только в случае длительной и стабильной ремиссии. Как и в случае с йогуртом, сухофрукты или варенье могут добавить новый вкус этому продукту.
Важно помнить, что бездумное следование любым советам из интернета без консультации со специалистом, может навредить вашему здоровью.
Если данная информация была вам полезна, и вы хотите в дальнейшем читать подобные публикации, подписывайтесь на мой канал и ставьте нравится.
Всем желаю здоровья и благополучия!
