Кубанские штрумбы.

По сути, это рулетики из теста и фарша, которые либо отваривают в подсоленной воде и подают со сметанным соусом, либо запекают в томатной подливке с овощами. Почти пельмени, только процесс приготовления гораздо проще и быстрее!

Понадобится:

Для теста:

• мука
• 1 л воды
• 1,5 ст. л. соли

Для фарша:

• говядина
• свинина
• лук
• соль
• перец
• молотая зира

Для заливки:

• 2 луковицы
• 1-2 моркови
• 5 ст. л. томатного соуса
• 200 г сметаны
• соль
• пряности
• вода

Дополнительно:

• сыр
• зелень

Приготовление:

1. В теплой воде растворить соль. Постепенно подсыпая муку, замесить эластичное тесто. Дать ему постоять около часа, накрыв полотенцем, чтобы «попотело».
2. Свинину и говядину пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, сдобрить зирой.
3. Добавить нарезанный лук — его должно быть чуть больше, чем мяса. Оставить фарш на 30 минут в прохладном месте.
4. Раскатать тесто в пласт, как на обычные пельмени. Тонким слоем нанести поверх фарш, свернуть плотным рулетом.
5. Нарезать кусочками толщиной 5 см. Каждый слегка приплюснуть, обвалять в муке и обжарить на сковороде с растительным маслом.
6. Затем переложить штрумбы в глубокий противень.
7. Для заливки лук нарезать мелкими кубиками, обжарить на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.
8. Добавить нашинкованную тонкой соломкой морковь, потушить до мягкости.
9. Подмешать томатный соус, затем сметану, пряности и соль. Разбавить водой до желаемой консистенции.
10. Залить этой смесью штрумбы, поставить противень в духовку, разогретую до 200 градусов.
11. Запекать 30 минут. Готовое блюдо посыпать натертым сыром и измельченной зеленью.