К растениям с имитацией грибного вкуса относится пажитник. В сезоне-2023 впервые выращивала культуру на участке в Подмосковье. Наблюдала как всходит, подрастают кустики и цветёт, а после дождалась урожая. Чем он меня удивил — рассказываю.
Купить пряность оказалось легче, чем сами семена. После долгих поисков чудом удалось заказать упаковку пажитника голубого Изумительный аромат агрофирмы «Гавриш» лишь через интернет-магазин.
Удалось вырастить пажитник из семян
Сеяла будущую пряность в мае на солнечное место рядом с кинзой, салатом, петрушкой в открытом грунте. Получился один ряд.
Семена продемонстрировали отличную всхожесть. Кустики напомнили по форме листьев клевер.
В начале июня пажитник зацвел голубыми цветками. Они были мелкими и мило смотрелись.
За сезон ничем не подкармливала, потому что зелень в саду обычно хорошо растёт. Земля суглинок. Растение относится к семейству Бобовых и само обогащает почву азотом и неприхотливо. В мае поливала, а потом дожди обеспечили почву влагой.
Через месяц, в августе, цветы превратились в семянки словно космические астероиды. Пажитник созрел!
Ищу причины созревания мелких семян
Потемневшие коробочки отрывала и клала на досушивание в доме.
После высыхания каждая семянка разделялась, а после протирания между пальцев отделялись бобы, но какие? Они крохотные, едва увидела. В 7 раз меньше покупной пряности.
Представила сколько будет, когда соберу все коробочки и очищу — едва наберётся чайная ложка. Испытала разочарование, и возникли вопросы: Почему такой результат? Где совершила ошибку?
- Предположила, что вероятно, у меня вырос такой вид пажитника с мелкими бобами. В природе насчитывают 95 видов.
- Винить на среднюю полосу России или погоду не стоит — рядом кинза пышет здоровьем и образовала море плодов.
Вообщем, я разочаровалась в выращивании пажитника. Можно попробовать посеять пряность, что продается в магазине, но не стану. Как-нибудь обойдусь.
А не сделать ли мне чаман?
В европейской и кавказской кухнях из бобов делают специю чаман. Это второе название растения. Для приготовления растирают плоды вместе с семенной оболочкой и даже частью стебля.
Попробую сделать, тогда выход продукта будет больше. Сами семена твёрдые, но с выраженным грибным вкусом — дегустировала.
Выращивание пажитника Изумительный аромат не доставило труда, культура заняла мало места в огороде, выдержала волны похолодания. Однако я возьму паузу. Как бы вы поступили в этой ситуации?
