Если говорить о том , какие заготовки чаще всего делают, то нельзя не сказать про аджику. Любое блюдо с ней заиграет по-новому.
Аджика со сливами
Ингредиенты:
- Слива - 2 кг
- Сладкий перец - 1 кг
- Чеснок - 200 г
- Острый перец - 3 стручка
- Укроп - 1 пучок
- Петрушка - 1 пучок
- Базилик - 1 пучок
- Томатная паста - 3-4 ст. л.
- Соль - 2,5 ст. л.
- Сахар - 70-100 г
- Молотый черный перец - 0,5 ч. л.
- Кориандр - 0,5 ч. л.
- Тмин - 0,5 ч. л.
- Гвоздика - 0,5 ч. л.
- Уксус 9% - 50 мл
Сливы разрежьте пополам и удалите косточки, у сладкого перца удалите плодоножку и семена, у острого перца срежьте ножку, а семена оставьте, зелень промойте и обсушите.
Подготовленные сливы сладкий и острый перец пропустите через мясорубку, а зелень измельчите в блендере.
В кастрюле соедините сливы и перец с зеленью, перемешайте, доведите до кипения, всыпьте соль и сахар и варите, помешивая 20 минут.
Затем в аджику введите томатную пасту, измельченный чеснок, влейте уксус, приправьте специями, перемешайте и проварите 5-7 минут.
Горячую аджику разлейте в стерилизованные банки, закатайте крышками, переверните, укутайте и оставьте до остывания.
Запеченная тыквенная аджика
Ингредиенты:
- Тыква - 500 г
- Яблоки - 200 г
- Лук - 200 г
- Сладкий перец - 200 г
- Острый перец - 2 стручка
- Лимон - 1 шт.
- Чеснок - 1 головка
- Базилик - 1 пучок
- Кинза - 1 пучок
- Растительное масло - 50 мл
- Уксус 9% - 50 мл
- Соль - 1 ч. л.
Тыкву и лук очистите, у яблок и сладкого перца удалите семена.
Тыкву нарежьте крупными кусочками. Подготовленные овощи и яблоки заверните в фольгу, выложите на противень и запекайте в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 25-35 минут.
Испеченный яблоки и перец очистите от кожицы.
Выложите тыкву, лук, яблоки, сладкий и острый перец в чашу блендера и измельчите.
Лимон помойте, залейте кипятком и оставьте на 2-3 минуты, затем обсушите и нарежьте вместе с цедрой (косточки удалите).
Очищенный чеснок, зелень и лимон также измельчите до однородного состояния.
Соедините тыквенную массу с лимонной заправкой, добавьте уксус, растительное масло, посолите, перемешайте, доведите до кипения и проварите, помешивая, на минимальном огне 7-10 минут.
Разложите в банки, закройте плотными крышками и храните в холодильнике.
С яблоками и морковью
Ингредиенты:
- Морковь - 1 кг
- Сладкий перец - 1 кг
- Яблоки - 1 кг
- Помидоры - 3 кг
- Острый перец - 3-4 стручка
- Чеснок - 200 г
- Соль - 2 ст. л.
- Сахар - 2 ст. л.
- Уксус 9% - 2 ст. л.
- Растительное масло - 1 стакан
Яблоки очистите, удалите сердцевину и нарежьте.
Сладкий и острый перец освободите от сердцевины с семечками и нарежьте небольшими кусочками.
Помидоры очистите от кожицы, соедините с яблоками, сладким и острым перцем, очищенной и нарезанной на кусочки морковью и измельчите в блендере или пропустите через мясорубку.
Полученную массу выложите в кастрюлю с толстым дном, доведите до кипения и тушите, помешивая, на минимальном огне 45 минут.
Добавьте соль, сахар, уксус, растительное масло, перемешайте и тушите 10 минут.
Введите чеснок, пропущенный через пресс, перемешайте и готовьте 5-7 минут.
Горячую аджику разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и укутайте до остывания.
Вкусной зимы!