ПРИВЕТСТВУЮ ВСХ НА КАНАЛЕ "МОЯ ДАЧНАЯ ЖИЗНЬ"
Фи, икра кабачковая. Я эту фразу помню с советских времен. У меня всегда с этой икрой ассоциация с бедностью. В мои студенческие годы были стройотряды. Мы ездили два года подряд работать на Дмитриевский консервный завод, Курская область. Там варили кабачковую икру. Так я ее даже там не ела. Даже на халяву🤣
Уже не раз писала, что состою в нескольких группах в ватсап. Там тусуются большие любители грядок. Все что связано с землей, о том и беседы ведут, привязывая тематику к сезону.
Сейчас все хвалятся своими урожаями, делятся рецептами. Самая большая проблема - это кабачки. Кабачки вареные, жареные, пареные, икра кабачковая. Фотографии и рецепты прикладываются. Наглядевшись на весь этот консервный завод, поддалась соблазну приготовить себе. Либо у меня вкусовые пристрастия поменялись, либо… Икра из кабачков очень понравилась. Вкусно очень. (Никогда не думала, что такое напишу🤣)
Делюсь рецептом.
Кабачки - 3 кг;
морковь - 500г;
лук - 800 г;
томатная паста - 250 г;
соль - 1 ст л с горкой;
сахар - 2 ст л без горки;
перец чёрный молотый - 1 ч л;
паприка - 2 ст л;
масло - 250 г;
чеснок - 4 зубчика.
уксус 9% - 2 ст. л
Готовила в мультиварке.
✔Лук порезала. Морковь натерла на терке.
✔В мультиварку налила масло. Лук и морковь отправила туда. Варила полчаса.
✔Кабачки порезала кубиками. Высыпала в мультиварку.
✔ Чеснок потерла на терке, отправила в мультиварку.
✔Варились в режиме «Тушение» час.
✔Полученную массу перебила погружным блендером. Выливала порциями в кастрюлю, взбивала в кастрюле до однородной массы.
✔Полученную массу вылила в мультиварку. Добавила томатную пасту, соль, сахар, перец паприку, уксус. Перемешала до однородности.
✔Тушила еще 10 мин.
✔Разложила готовую икру сразу в стерилизованные баночки.
Из этого набора овощей получилось около 4 л готового продукта.
Понравилось очень. В этом году у меня всего три корня кабачка. Оптимизирую посадки. И на данный момент все плоды закончились. Есть завязи маленькие. Хочу приготовить еще одну порцию. Пришлось идти к соседям за кабачками. Жалею, что мало посадила кабачков с таким вкусным рецептом кабачковой икры.
Друзья, что готовите из кабачков на зиму?
С уважением автор канала Людмила.