Проектирование кофейни — непростая задача: в небольшом помещении нужно не только воплотить замысел владельцев, но и решить функциональные задачи. Совместно с телеграм-каналом The Coffeeology собрали вместе 11 московских кофеен, в которых архитекторам удалось совместить идею, удобство команды и заботу о посетителях.
Here’n’now
Бывший Introvert, в котором все осталось по-старому
Недавно Introvert перешел под бренд Here’n’now. Новые владельцы сохранили оригинальный интерьер и веганскую еду в меню. Дизайн попросили придумать архитектора Алину Сташеву. В итоге в интерьере есть и барокко, и Восток, и природные объекты. Мебель собирали по барахолкам и на «Авито», даже кофемашину покупали с рук. Единственное, чего найти не удалось, — мебель для зоны, предназначенной для работы за ноутбуком, ее делали на заказ. В результате получилось пространство, напоминающее творческие лофты Петербурга.
Кофе, как и во всей сети, заваривают на зерне от Silky Drum, QQ и «Больше кофе». Эспрессо-тоник готовят с саган-дайля, а в рафы добавляют халву и лаванду.
📍 Мясницкая, 43, стр. 1
Antiпa
Кафе-трапезная, в которую приходят не только христиане
«Антипа» — центр жизни общины храма Священномученика Антипы. Дизайн-проект продумывали настоятель храма Андрей Щенников и архитекторы Михаил Князев и Анастасия Балакирева. Одна из задач, которую нужно было решить, — сделать кафе-трапезную привлекательным местом для тех, кто не ходит в церковь. Поэтому дворовый фасад перестроили, сделав его более открытым. Здесь устраивают кинопоказы, лекции и трапезы после литургии, так что столы могут стоять как отдельно (в дневное время), так и вместе — тогда «Антипа» превращается в настоящую трапезную. Столы инкрустированы мозаикой.
Зерно для кофейни заказывают у The Coffee Soldiers. Из альтернативы есть только фильтр, но можно заказать какао экстра брют или цитрусовый раф на ореховых сливках. В пост всегда появляются подходящие для веганов позиции.
📍 Колымажный пер., 8/4, стр. 7
Barcelona
Кофейня с испанским духом с видом на трамваи
Авторы кофейни задумали воссоздать Испанию в центре Москвы. В проекте студии Office1234 оказалось много воздуха, пространство будто бы залито солнечным светом — спасибо за это розовым стенам, а окна в пол позволяют наблюдать за трамваями и прохожими. Всю мебель делали по эскизам автора проекта Илоны Повиленайте, а стулья заказали у студии Made by Choice. В кофейне всего восемь мест, шесть из которых — за общим столом.
В меню есть крепкий кортадо, всегда есть несколько сортов на воронку от Submarine. В витрине со сладостями прописались не только круассаны, но и канеле от Zhirnova.
📍 Холодильный пер., 4
Mátes
Пространство в историческом павильоне со сложными инженерными решениями
Работа архитектора Павла Неснова и бюро UTRO. Главное здесь — здание, в котором находится кофейня: это павильон-водокачка «Октагон», построенный в начале XIX века архитектором Доменико Жилярди. Павел подчеркнул свод крыши, усилив границу со стенами с помощью синего цвета. Барная стойка повторяет форму пространства, а полку над баром подвесили с помощью троса и стальных опор. Барные стулья, табуретки и столики заказывали у петербургского бюро Delo Design.
Несмотря на небольшие размеры помещения, архитекторам удалось вместить полноценную кухню — так что сюда можно приходить на ланч или завтрак. В меню сезонных напитков есть эспрессо-тоник с бузиной и гранатовый фильтр, любой напиток могут приготовить на декафе.
📍 Мантулинская, 5, стр. 11
Les
Кофейня, книжный и магазин винила
Заведение в Музее Москвы, которое выглядит очень просто: дерево, бетон, кирпичная кладка прошлого века. Главная фишка — практически полностью бетонный секретный двор с деревом в центре, выложенный мелкой белой плиткой. Летом здесь развешивают светящиеся гирлянды. В пространстве кофейни есть небольшой отдел с книгами и винилом.
Кофе могут приготовить в Hario, Clever, Chemex, Aeropress и Calita, а еще здесь делают кофейную комбучу.
📍 Зубовский б-р, 2
MMOMA Coffee Books
Музейное кафе в особняке XVIII века
Проект кофейни MMOMA Coffee Books разрабатывали в архитектурном бюро «Мастерская Б». Здание было построено в XVIII веке, и геометрию потолка решили не менять — просто выкрасили оригинальные своды в белый цвет. Мебель частично встроили в стены и оформили с помощью тонированной фанеры. Стойка бариста сделана из камня, за ней находится угловая зона для хранения посуды и готовки напитков. Из декора — только вазы с сухоцветами, и этого достаточно: остальное компенсируется видом из окна.
📍 ММСИ, Петровка, 25
«2046»
Кофейня будущего с регулярными выставками
Заведение открыли Наталья и Иван Проскурины, решившие соорудить максимально футуристичное пространство. Интерьер придумывал Гарри Нуриев, основатель Crosby Studios. В оформлении использовали металл, бетон и экраны, изображение на которых меняют в зависимости от ситуации. Основной цвет — неоново-зеленый, в него выкрашены стены, мебель и часть посуды. В пространстве регулярно проводят выставки современных художников, выбирая их так, чтобы экспозиция совпадала по цвету и настроению с заведением.
В меню есть сет из эспрессо, маленького капучино и фильтра, можно попросить сварить кофе в воронке Origami. Эспрессо-тоник делают с ягодами и травами. Есть три вида растительного молока: миндальное, банановое и кокосовое.
📍 1-й Неопалимовский пер., 1/9
Eleven
Многофункциональное пространство в кинотеатре
Проект обновленной кофейни в кинотеатре «Художественный» создавали архитекторы бюро Static Aesthetic. Целью было одновременно напомнить о почтенном возрасте кинотеатра и в то же время создать современное и удобное пространство. В оформлении использовали много дерева, зеркала, керамическую плитку и приглушенное освещение, создающее интим. В итоге в Eleven можно прийти и на утренний капучино с круассаном, и за бокалом вина перед сеансом. Архитекторы постарались сохранить память о том, что когда-то в помещении находился книжный магазин – тут есть и полки для журналов, и рифмующиеся с ними винные стеллажи.
Кофе для заведения обжаривает Adept. Из необычных позиций в меню — пикколо и аэропресс. В списке авторских напитков есть латте с черникой и шалфеем, раф «Грильяж» и какао из Перу.
📍 Арбатская пл., 14, стр. 1
«Салют»
Кофейня с велосипедной тематикой
Велокофейня в помещении бывшей конюшни, которой владеют Алена Чендлер, создательница блога Cycles Lady, и актриса Любовь Инжиневская. Помещение выбрали в том числе из-за высоких потолков, которые подчеркнули окнами в пол. Дизайн кофейни придумывали архитекторы Женя Хашимова и Света Муртазина.
Мебель заказывали у популярного бюро Delo Design, а барную стойку пришлось строить по индивидуальному проекту. Отметим изящные арочные проемы, закрытые темно-синими портьерами: они скрывают путь в уборные и на кухню.
📍 Страстной б-р, 12, стр. 5
Lim
Велокафе с шоурумом
Создательница кафе Lim Наташа Чувиковская открыла это заведение для велосипедистов, поэтому тут и безопасная велопарковка, и подставка для шлемов. Дизайн придумывали вместе со студией «11–19». В помещении раньше находился гараж, и там, где сейчас барная стойка, недавно был «сход-развал». В наследство от предыдущих владельцев остались бетонные стены с надписью «Не курить»: их решили оставить как есть и просто отмыли от песка и грязи. Для кухни построили небольшую загородку. Крышу и пол переделывали полностью, как и окна и двери, а еще пришлось провести электричество и канализацию.
Кофейное меню помогали ставить Даша Кузнецова и Вика Халилова («Аэроплан» и «Сварщица Екатерина»). Зерно берут у Adept. К кофе предлагают брать закуски в итальянском стиле и пасты. Если решите заказать завтрак, обратите внимание на масло: для него придумали формы в виде велосипедных шлемов.
📍 Кривоколенный пер., 12, стр. 6
Rockets Concept Store
Мультизадачное пространство обжарщиков rockets.coffee, совмещающее в себе кафе, штаб-квартиру компании и тренинг-центр. В интерьере использованы бетон, стекло и металл в разных состояниях. В качестве главного акцента выбрали бегущую строку, на которую выводят важные для компании идеи и новости. Благодаря стеклянным панелям гости могут наблюдать за тем, что происходит в пространстве.
Каждый сезон команда проекта придумывает новые сезонные напитки, вдохновленные современной культурой и событиями из истории освоения космоса. Меню еды сочетает в себе небольшие блюда, подходящие как для завтрака или перекуса (булочки с тигровыми креветками, крок-мадам с окороком), так и для более обстоятельных приемов пищи (утиная грудка, лосось с соусом из сморчков, том-ям).
📍 Валовая ул., 35Б
***
Подписывайтесь на СысоевFM в Дзене и Телеграм: будет еще больше новостей и скидок.