Домашний фарш вкуснее, полезнее и дешевле покупного. Самый простой способ сделать фарш дома - мясорубка. В этой статье расскажем: как выбрать мясорубку, чем номинальная мощность отличается от максимальной, и почему такой большой разброс в цене.
Мощность
Самый важный параметр для всей техники - это мощность. В мясорубках она представлена в двух цифрах: номинальная и максимальная. Номинальная мощность - это та мощность, с которой мясорубка работает на “холостых”, без особого затрата мощности, оборотах.
Максимальная мощность - это та мощность, до которой двигатель мясорубки способен подниматься при нагрузке.
Чем более жилистое мясо собираетесь перерабатывать, тем более мощная мясорубка вам понадобится.
Материал корпуса
Корпус мясорубок, в основном, производят из пластика или металла. Металл лучше отводит тепло от двигателя, тем самым мясорубка может работать дольше без перегрева.
Какие функции можно найти в мясорубке помимо рубки мяса:
- выжимать сок;
- тереть и шинковать овощи;
- делать колбаски и кеббе – колбаски полые внутри (их можно начинить сыром, овощами или орехами).
На что еще обратить внимание
Детали
В мясорубках есть детали, которые нельзя мыть в посудомоечной машине, иначе они почернеют и станут вредны для здоровья. Читайте инструкцию!
Ножи
Нож бывает литой и штампованный - литой не нуждается в дополнительной заточке.
Системы защиты
Используются два вида защиты: от перегрева, от перегрузки. Защиты сработают при застревании мяса и не дадут мясорубке сломаться.
Реверс
Включает обратный ход и помогает достать из мясорубки застрявшее мясо.
Прорезиненные ножки
Нужны, чтобы мясорубка крепко держалась на своем месте.
Соединение шнека и корпуса
Оно бывает двух видов: ромбовидное и шлицевое. Более качественное будет шлицевое соединение, т.к. оно является более надежным и используется преимущественно на мясорубках с бОльшей мощностью.
Перфорированный диск (сетка)
Существенно отличаются в размере отверстий и в способе фиксации внутри шнека. Есть три типа диаметра отверстий: мелкий, средний и крупный. Чаще всего встречаются средний и крупный, но в некоторых моделях есть и мелкий в комплекте.
Диаметр отверстий
От диаметра отверстий зависит, какой консистенции будет ваш фарш. Например, фарш из рыбы сначала пропускается через крупный диаметр, затем - средний, затем - мелкий. Это необходимо, чтобы не убирать все кости из рыбы, тем самым они измельчатся и не будут доставлять дискомфорт при употреблении.
По способу крепления: фикция в посадочных местах корпуса шнека и с фиксирующим элементом так же в корпусе шнека.
Фиксирующее кольцо
Это элемент, который фиксирует всю конструкцию шнека внутри корпуса. Кольцо нужно затягивать, как можно плотнее, если недостаточно затянете, то мясо будет наматываться на нож, и не получится пористый фарш.
Чем длиннее шнек, тем более качественный и пористый фарш мы получим.
Сейчас выбор мясорубок разнообразный, и каждый может выбрать под свои потребности. В статье я написал то, на что стоит обращать внимание при выборе товара. Дальше - выбор за вами.
Автор статьи: Владимир Сальвассер, тренинг-менеджер