Сегодня хочу поделиться рецептом своего постного борща.
Борщ это универсальное блюдо, которое можно готовить в прок, то есть на 3-4. Вкус этого оригинального блюда никогда не приедается. Название блюда уходит в древние времена. Одна из версий названия БОРЩ произошло от старославянского названия свеклы.
И так
Закладка продуктов рассчитана на 8 порций по 250 грамм.
Картофель – 100-150 грамм (3 не большие картофелины)
Капуста свежая- - 50-80 грамм
Свекла – 100 грамм (1 средняя свекла)
Морковь – 50 грамм (1 средняя морковь)
Лук репчатый – 50 грамм (1 средняя головка лука)
Помидоры свежие – 150 грамм (3 средние помидорки)
Чеснок – 2 грамма (2 зубчика чеснока)
Сметана - на одну порцию 20 грамм или столовая ложка.
Масло подсолнечное – 30 грамм (3 столовых ложки)
Вода – 2 литра.
В кипящую воду закладываем очищенный, помытый, нарезанный брусочком 2 картофелины, а третью режим пополам и также закладываем в кипящую воду.
Капусту шинкуем соломкой, но не мелко, и добавляем в кипящий картофель.
Пока варится картофель и капуста. Готовим овощи к обжарке или как говорят повара к пассированию (обжарка до полуготовности в небольшом количестве масла)
Свеклу, морковь моем, очищаем, моем и нарезаем. Свеклу средним брусочком, а морковь соломкой. Лук очищаем, моем, нарезаем полу кольцами. Помидоры моем, надрезаем верхушку крест на крест, кидаем в кипящий борщ на 30 - 40 секунд, вынимаем, очищаем от шкурки и нарезаем.
На раскаленную сковородку наливаем подсолнечное масло, кладем нарезанную свеклу. Обжариваем слегка. Затем кладем нарезанную морковь и лук. Продолжаем все обжаривать, в конце к овощам добавляем нарезанные помидоры. Обжарку ведем пока помидоры не потеряют свою форму, то есть не будут однородными. Можно все овощи обжаривать отдельно, но мне нравится обжаривать вместе, потому что идет и частичное тушение, а так же за счет кислоты содержащейся в помидорах, свекла не теряет свой цвет. Весь процесс обжарки займет не более 5-7 минут, поэтому прежде чем запускать обжаренные овощи убедитесь, что картофель сварился. Для этого достаточно ложкой разломить картофель. Почему вы спросите. Дело в том, что картофель при варке в кислой среде дубеет. После соединения всех овощей борща, перемешиваем, и приступаем к доведению вкуса борща. Первое вынимаем из борща целый сваренный картофель, мнем и запускаем обратно в борщ, перемешиваем, солим и перчим по вкусу. Кладем лавровый лист, мелко порубленный чеснок.
При подаче добавляем сметану.
А как готовите вы свои борщи? Поделитесь!
Буду очень рада вашим комментариям и отзывам. Не забывайте подписываться. Ставить лайки.