А это удобно: открыть банку, добавить ароматные маринованные огурчики - уже натертые, уже готовые - и за 10 минут сварить рассольник. Конечно же, если есть бульон.
И это не размягченные маринованные огурцы после их отваривания для рассольника.
И не жестковатый маринованный огурчик, который варишь, варишь - а он все в рассольнике уж очень навязчиво хрустит.
Это идеальная консистенция, это идеальный мягкий хруст - и отличный вкус.
И готовится просто - гораздо проще, чем я готовила раньше. Делюсь простым рецептом заготовки для рассольника на зиму: так приготовить стоит.
Вкусная и быстрая заготовка для рассольника из крупных огурцов: рецепт + ингредиенты
Раньше я готовила иначе. Если коротко - в маринад опускала натертые на терке огурцы, проваривала, затем стерилизовала банки.
А потом потдумала: огурцы сперва в маринаде провариваются-маринуются, затем стерилизуются.
Это лишнее время термообработки. И это может лишать их легкого приятного хруста - а меня лишает времени.
Почему бы не поступить иначе: просто заполнить банки огурцами, залить маринадом и стерилизовать?
Мне понравился бы вариант без стерилизации, но в рецепте есть укроп: с ним шутки плохи, банки могут вздуться и неприятно удивить "салютом".
Поэтому - стерилизовать стоит. Огурцы все же мягкими не станут, вкуса не лишаться: это настоящие маринованные огурчики с укропом - только уже натертые.
1) Очищенные от кожуры огурцы натереть на крупной терке. Укроп нарубить, чеснок мелко нарезать.
2) Соединить огурцы с укропом и чесноком, посолить (запомнить количество соли, чтобы вычесть его из общего).
Обмять и оставить на 10-15 минут.
Это нужно, чтобы огурцы слегка пустили сок - его нужно будет слить. Они лучше промаринуются - и не будут "вареными" на вид и на вкус :)
3) Наполнить банки - но не слишком плотно, на 3/4 ориентировочно или чуть меньше: должен поместиться маринад, который должен покрывать огурцы.
4) Приготовить маринад: в воду опустить соль, сахар, уксус. Проварить пару минут. Залить маринадом огурцы.
Накрыть крышками, стерилизовать 15 минут. Все :) Зимой теперь можно варить рассольник хоть каждый день - сколько баночек хватит.
Ингредиенты:
Огурцы 4 кг (условно);
Укроп среднего размера пучок;
Чеснок 1 небольшая головка;
Маринад:
Вода 1-1.2 л (с запасом);
Соль 2 ст.л.;
Сахар 2 ст.л.;
Уксус 100-120 мл.
Вот такая вот полезная заготовка из огурцов на зиму.
Подписывайтесь на канал, приходите еще -в саду у Валентинки всегда гостям рады :)