Фисташки — признанные лидеры среди орехов, вот уже которое тысячелетие. Первые упоминания о фисташках датируются 700 гг. до н.э. Тогда эти деревья возделывали на территории современной Турции. В Европу они попали с римлянами в I в. н. э. С тех пор во всем мире повара используют их в составе блюд, приготовленных различными способами.
1. Мировыми лидерами по производству фисташек являются Иран и США.
2. 26 февраля отмечают Всемирный день фисташек, а в Турции и в Испании этому ореху есть даже памятники.
3. Сбор фисташек происходит ночью. Дело в том, что рядом с фисташковым деревом у человека может начать кружиться голова (вплоть до обморока). Это происходит из-за выделения листьями на солнце специфичных эфирных масел.
4. Сбор фисташек происходит в середине осени, а хранятся орешки не более года. Поэтому фисташки, купленные весной, могут вас разочаровать своим вкусом или быть очень солеными (что делают производители для продления срока годности ореха).
5. Растет фисташка на небольшом деревце, но корни могут уходить вглубь до 15 метров. Это связано с тем, что дерево растет в засушливых тропических регионах.
6. Как и грецкий орех, фисташка растет на ветвях деревьев в мягкой оболочке, которую удаляют сразу после сбора, а потом орех подсушивают на солнце.
7. Легенда гласит, что царица Савская постановила, что фисташки – это еда исключительно королей, а простым жителям даже запрещалось выращивать это растение. И отчасти это именно так, ведь фисташки очень почитались в Римской Империи во время правления императора Вителлия, и даже были высажены в Висячих садах Семирамиды в Вавилоне.
8. Фрукт, собранный гроздьями и представляющий собой косточковый плод и является фисташкой. После сбора урожая мякоть убирают специальным способом, обнажая косточки, которые затем сушат на солнце, а мы получаем заветные орешки. То есть, по сути, фисташка является орехом только в кулинарном плане, но не в ботаническом. В ботанике это обычная косточка.
9. Красных фисташек в природе не существует. Импортеры просто добавляют красители — красный и иногда более насыщенный зеленый, чтобы скрыть несовершенство ядер ореха и придать ему более привлекательный вид.
10. Фисташковому дереву требуется около 10–12 лет, чтобы дать первый урожай. А живет оно до 400 лет.
11. В переводе с иранского название дерева означает «смеющийся орех». Такое название оно получило из-за трещины в скорлупе, напоминающей улыбку.