Тесто для таких пирожков я делаю вытяжное (ну просто идеальное тесто!), пирожки получаются хрустящие, немного слоистые и очень вкусные.
Начинка может быть любой, даже сладкие пирожки можно готовить из такого теста, например с яблоком или тыквой.
Сначала приготовлю начинку.
- Нарезаю полукольцами одну большую луковицу.
- Тонко шинкую капусту.
- Лук припускаю с растительным маслом на среднем огне до прозрачности.
- Добавляю капусту и тушу под крышкой до готовности. В самом конце добавляю соль по вкусу, перемешиваю и выключаю огонь. Перекладываю в другую посуду, чтобы капуста быстрее остыла.
- Нарезаю зелёный лук и добавляю его к капусте. Вместо лука можно добавить любую зелень, например укроп или петрушку.
Приготовлю тесто.
Оно замешивается просто мгновенно, за считанные минуты.
- В миску просеиваю 320 гр. пшеничной муки, добавляю половину чайной ложки соли, перемешиваю.
- Делаю углубление и вливаю 150 мл горячей (примерно 60-70 градусов) воды и 100 мл. растительного масла без запаха.
- Перемешиваю сначала ложкой, потом немного домешиваю руками. Тесто совсем не липнет к рукам и разделочной доске, оно очень мягкое и эластичное. Ему нужно дать полежать, отдохнуть минут 10-15.
Начинаю лепить пирожки.
Мои пирожки будут маленькие, вы можете сделать их побольше.
- Я разделяю тесто на 16 частей, накрываю плёнкой, чтобы тесто не заветривалось.
Доску ничем припылять не нужно, тесто не липнет к столу.
- Руками растягиваю тесто в тонкую лепёшку, она должна прямо просвечиваться. Тесто растягивается без труда и занимает совсем мало времени.
- На каждую лепёшку кладу начинку и сворачиваю конвертиком.
- Сразу выкладываю на противень, застеленный бумагой.
- Смазываю яичным желтком и посыпаю семенами кунжута.
- Ставлю в духовку, которая к этому времени должна быть разогрета до 180 градусов, на 25-30 минут.
Такие пирожки вкусны в горячем и в холодном виде. Очень рекомендую вам приготовить такие пирожки с капустой. И возьмите на вооружение вытяжное тесто!
Калорийность таких пирожков всего178 ккал на 100 гр.(Б- 3, Ж- 8, У- 22), ведь в них совсем немного теста и много начинки. Всё как я люблю!
С уважением, ваша Марина Е.