20 кг бурых помидоров, 2 кг корней сельдерея, 2 кг корней петрушки, 2 кг моркови, 0,5 кг корня хрена, 1 кг чеснока, по 1 кг зелени петрушки, укропа, сельдерея, горький перец и соль по вкусу.
Рассол: 3 л воды, 100 г соли, 100 г сахара, 100 мл 6%-ного столового уксуса.
Все коренья почистить и пропустить через мясорубку, зелень мелко нарезать, всё перемешать, посолить, поперчить.
В помидорах сделать поперечные надрезы на 2/3 объёма плода. Надрезы заполнить фаршем. Уложить помидоры в 3-литровые банки и залить тёплым рассолом. Стерилизовать 15 минут, закатать.
