Печень мы режем на большие кусочки и замачиваем в молоке. У меня говяжья печень. Оставляем минут на 30-60.
Затем достаём, удаляем прожилки, нарезаем на вот такие небольшие кусочки.
Лук репчатый нарезаем полукольцами или четвертинками.
На сковороду наливаем немного растительного масла. Выкладываем лук.
И сверху печенку.
Когда печенка почти готова, можно готовить соус. Жарится печень довольно быстро.
На отдельной сковороде подготавливаем соус.
Для этого растапливаем кусочек сливочного масла (грамм 40-50).
Насыпаем пару столовых ложек муки.
И быстро размешиваем, чтобы не образовалось комочков.
Добавляем немного воды. Размешиваем
Затем пару столовых ложек сметаны.
Всё снова перемешиваем и добавляем ещё воды.
Солим соус по вкусу и держим на огне пару минут.
К тому времени печень будет уже готовой. Печень долго жарить не нужно, иначе она будет твердой и не вкусной.
Заливаем соусом нашу печенку.
Перемешиваем и тушим с соусом пару минут.
Можно подавать. Больше всего мы любим такую печень с картофельным пюре, также будет очень вкусно с гречкой.