Уверена, у каждого огородника есть переросшие огурцы 😉. День не собрал, а наследующий на грядках красуются огурцы-бочонки. Это не беда, с ними тоже можно приготовить вкусную заготовку. Поверьте, икра из огурцов ничуть не хуже кабачковой или баклажанной.

Готовлю заготовки по мере созревания овощей, не получается делать одним днем и сразу 100 банок. Готовлю маленькими партиями и складываю в кладовую 😁. На это у меня уходит не так много времени.

Огурцы можно заменить на кабачки, будет тоже вкусно.

СОСТАВ:

Очищенные от семян и кожицы огурцы - 1 кг

Морковь - 300 г

Сладкий перец - 300 г

Лук - 300 г

Томатная паста - 2 ст.л.

Растительное масло - 100 мл

Уксус 9% - 1 ст.л.

Чеснок - 5 зубчиков

Сахар - 2 ст.л.

Соль - 1 ст.л.

Перец - 1 ч.л.

Огурцы очистила от кожицы и удалила грубые семена.

Натерла огурцы на крупной терке. Можно пропустить через мясорубку с насадкой для крупного помола или мелко нарезать.

Отжала натертые огурцы.

Если не отжать, придется долго тушить, чтобы выпарилась лишняя жидкость.

Лук мелко нарезала, морковь натерла на крупной терке.

Разогрела жаровню с толстым дном и влила растительное масло. Выложила лук и морковь, обжарила помешивая до мягкости.

Сладкий перец мелко нарезала, по желанию можно пропустить через мясорубку с крупной насадкой.

Выложила в жаровню огурцы и перец. Добавила соль и сахар.

Добавила томатную пасту и молотый перец. Перемешала и тушила на умеренном огне около 30 минут.

Крышкой накрывать не нужно❗️

За 5 минут до готовности добавила измельченный чеснок и уксус, перемешала и тушила на малом огне еще 5 минут.

Если вам кажется, что икра жидкая, тушите еще немного.

Не снимая кастрюлю с нагрева разложила икру по стерильным банкам и закатала стерильными крышками.

Из данного количества продуктов у меня получилось две 450 граммовые банки.

Рекомендую приготовить на зиму, очень вкусно. Вчера сделала еще три баночки, одну уже умяли с хлебом 😅.

Приятного аппетита!

Друзья, если вам понравилась статья, то поставьте лайк 👍. Буду благодарна🤗!

МОИ СОЦСЕТИ 👉 ДЗЕН 👉 youtube-канал 👉 Группа в ВК 👉 Аймкук 👉 Telegram 👉 группа в Одноклассниках

ВСЕГО ДОБРОГО И БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!