Здравствуйте, дорогие читатели!
Уверена, у каждого огородника есть переросшие огурцы 😉. День не собрал, а наследующий на грядках красуются огурцы-бочонки. Это не беда, с ними тоже можно приготовить вкусную заготовку. Поверьте, икра из огурцов ничуть не хуже кабачковой или баклажанной.
Готовлю заготовки по мере созревания овощей, не получается делать одним днем и сразу 100 банок. Готовлю маленькими партиями и складываю в кладовую 😁. На это у меня уходит не так много времени.
Огурцы можно заменить на кабачки, будет тоже вкусно.
СОСТАВ:
Очищенные от семян и кожицы огурцы - 1 кг
Морковь - 300 г
Сладкий перец - 300 г
Лук - 300 г
Томатная паста - 2 ст.л.
Растительное масло - 100 мл
Уксус 9% - 1 ст.л.
Чеснок - 5 зубчиков
Сахар - 2 ст.л.
Соль - 1 ст.л.
Перец - 1 ч.л.
Огурцы очистила от кожицы и удалила грубые семена.
Натерла огурцы на крупной терке. Можно пропустить через мясорубку с насадкой для крупного помола или мелко нарезать.
Отжала натертые огурцы.
Если не отжать, придется долго тушить, чтобы выпарилась лишняя жидкость.
Лук мелко нарезала, морковь натерла на крупной терке.
Разогрела жаровню с толстым дном и влила растительное масло. Выложила лук и морковь, обжарила помешивая до мягкости.
Сладкий перец мелко нарезала, по желанию можно пропустить через мясорубку с крупной насадкой.
Выложила в жаровню огурцы и перец. Добавила соль и сахар.
Добавила томатную пасту и молотый перец. Перемешала и тушила на умеренном огне около 30 минут.
Крышкой накрывать не нужно❗️
За 5 минут до готовности добавила измельченный чеснок и уксус, перемешала и тушила на малом огне еще 5 минут.
Если вам кажется, что икра жидкая, тушите еще немного.
Не снимая кастрюлю с нагрева разложила икру по стерильным банкам и закатала стерильными крышками.
Из данного количества продуктов у меня получилось две 450 граммовые банки.
Рекомендую приготовить на зиму, очень вкусно. Вчера сделала еще три баночки, одну уже умяли с хлебом 😅.
Приятного аппетита!
Друзья, если вам понравилась статья, то поставьте лайк 👍. Буду благодарна🤗!
ВСЕГО ДОБРОГО И БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!