Наконец-то и я добралась до переработки своих кабачков. Сегодня готовлю кабачковую икру на зиму.
Рецепт, честно, взяла из телепередачи «Полный погреб» на канале Загородный. Так как я новичок в этом деле, рецепт показался мне очень простым)
Что нам понадобится:
1 кг уже очищенного кабачка
300 гр моркови
300 гр репчатого лука
100 гр томатной пасты
250 гр подсолнечного масла
1 чайная ложка молотого перца
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка сахара
Морковь натераем на крупной терке, лук режем кубиками (можно не мелко, все будем блендерить), в кастрюлю с толстым дном наливаем масло, немного разогревая его. Высыпаем морковь и лук, пока они обжариваются на среднем огне, нарезаем кубиками кабачки и тоже отправляем их в кастрюлю.
Тушим все овощи до мягкого состояния, у меня на это ушел примерно час, так как кабачки были не молодые.
Далее я пробила все овощи погружным блендером и добавила соль, перец, сахар и томатную пасту. И еще немного блендернула.
Ставим на медленный огонь еще минут на 10-15, обязательно накрываем кастрюлю крышкой!!! Икра очень сильно булькает и может Вас обжечь.
Горячую икру раскладываем по стерилизованным банкам, накрываю я тоже горячими крышками.
Хорошо закручиваем банки и ставим вниз головой под одеяло, в моем случае плед, до полного остывания.
Вот такое количество банок у меня получилось из расчета на 2 кг кабачка. 6 баночек по 0,5 литра и еще немного на пробу осталось)))
Всем отличных заготовок) делитесь своими рецептами.