Приветствую, друзья!
Огурцы хороши тем, что их можно заготавливать в консервах самыми разными способами, и всегда они хороши, если рецепт, конечно, правильный.
На крышках моих баночек с огурцами всегда есть надписи: традиционные, Глобус, острые, болгарские, по-фински и т.д. В зависимости от назначения зимой и баночка открывается: в салаты и винегреты - традиционные, как дополнение ко 2 блюду - острые, а Глобус мы открываем в ожидании гостей. Всем они очень нравятся.
Может, просто ностальгия по пятилитровкам из Болгарии, достать которые к столу считалось за счастье, а может, действительно этот рецепт вкуснее других...Попробуйте и сами сделайте выводы.
Ингредиенты на 3-литровую банку:
Огурцы ( у меня мелкие, 20 штук)
Томаты (тоже небольшие, 15-20 штук)
Чеснок - 5-4 зубчика
Горький перец - 1
Сладкий перец - 1
Морковь - 1
Лук - 1/2
Укроп - 2 зонтика
Хрен (листья либо корень)
Лавровый лист - 2
Петрушка - 2-3 веточки
Специи: ч.л. семян кориандра, горчицы, душистого перца, черного перца
Подготовка
Огурцы замачивают на 5-6 часов, обрезают кончики.
Морковь разрезают на пластины.
Зелень рубят крупными кусочками.
Банки, крышки стерилизуют.
Сборка и приготовление консервов
На дно кладут все специи и заполняют плотно томатами и огурцами.
Заливают крутым кипятком, через 15 минут сливают в отдельную посуду, замеряют объем и готовят на основе этой воды маринад.
Тем временем, пока маринад готовится, заливают банки второй раз кипятком.
Маринад: на 1 л воды кладут 2 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара и 6 ст.л. уксуса 9%.
Маринад кипятят 2-3 минуты и заливают им банки. Укутывают.
За счет большого количества разнообразных специй Глобус и получается таким вкусным.
Знаю, что есть и другие рецепты этих консервов, например, с меньшим количеством уксуса. Если кто попробовал уже такие, и у них ничего не взорвалось, то напишите, пожалуйста. Хотя вкус этих консервов нас вполне устраивает, но в семье есть такие, кому он не на пользу, а Глобуса им тоже хочется!
Всем спасибо, что дочитали до конца! Подпишитесь, чтобы не пропустить новые публикации + лайк для развития канала.
До встречи!