Здравствуйте уважаемый подписчики! Сегодня мы с вами будем готовить узбекский плов с курицей дома на плите в обычной кастрюле, а главное, я раскрою вам секрет, почему у многих периодически получается не рассыпчатый плов, а рисовая каша. Еще одна особенность сегодняшнего рецепта - это бюджетность плова. Все то, что вы видите на картинке ниже, стоит менее 500 рублей. Как известно, плов это сытное блюдо, которого получается не одна порция, по этому сготовив его раз, вы обеспечиваете себя готовым ужином и обедом на несколько дней.
Что понадобиться из продуктов для приготовления плова:
1. Куриная грудка - 1 кг.
2. Рис пропаренный длиннозерный "Янтарь" - 900 гр.
3. Лук репчатый - 3-4 шт.
4. Чеснок - 2-3 - головки.
5. Морковь - 500 гр.
6. Перец красный - 1 шт.
7. Масло растительное - 200 гр.
8. Приправа для плова, соль, специи - по вкусу.
Несколько слов о рисе:
Основной ингредиент плова рис. А для приготовления рассыпчатого плова - его правильный выбор. Вообще для плова используются основные сорта риса девзира, аланга, ошпар, баракат, акмаржан. Главное правило при выборе риса — зерна должны быть плотными и твердыми, с минимальным содержанием крахмала. Тогда они не разварятся при приготовлении и сохранят свою рассыпчатость. Однако, для плова хорошо подходят и более бюджетные сорта риса, например мне нравится готовить из пропаренного длиннозерного риса, например купил рис "Мистраль" - "Янтарь". И стоит недорого, и есть почти в любом магазине, и идеально подходит для плова.
Для получения рассыпчатого плова, наиболее внимательно стоит отнестись к подготовке риса. Высыпаем рис в глубокую емкость, и тщательно промываем более 10 раз до получения почти прозрачной воды. Главное задача, хорошо смыть все остатки крахмала ну и мусор соответственно.
Промытый рис накрываем крышкой и оставляем его на то время, пока будем заниматься остальными ингредиентами. За это время рис немного напитается влагой, что нам и требуется.
Мясо курицы промываем под холодной водой и обрезаем все ненужное.
Нарезаем куриную грудку небольшими кубиками.
Луком плов не испортить. Обычно на 900 гр. риса хватает 3 большие луковицы.
Нарезаем репчатый лук кубиками.
Почему я взял одну морковь? Потому что она весит больше 500 гр. Вот такие вот остатки в магазине были)
Больше всего в плове мне нравится морковь нарезанная тонкой длинной соломкой. Так и сделаем.
Плов можно сделать острым и нет. Хоть я и люблю острое, в этот раз добавим сладкий перец. Одной штучки хватит, а можно и две.
Почистим перец и нарежем на 4 равных части.
Какой плов без чеснока? Никакой.
Лайфхак - головки чеснока лучше не класть в плов целиком, а обрезать ровно верх и низ, и пошкрябать ножом по бокам. Таким образом чеснок отдаст блюду больше вкуса и аромата.
Какие специи добавляют в плов и какие лучше выбрать? Вообще хорошо подходят зерна зиры, сушеные ягоды барбариса, свежемолотый черный или красный перец, острый красный перец, кориандр. Я лично не заморачиваюсь и беру хорошую приправу для плова, немного ее досаливаю и добавляю туда кориандр и молотые перцы.
Смешиваем все специи в тарелке и перемешиваем.
Вот так выглядят все подготовленные для плова продукты менее чем за 500 рублей.
Ставим на сильный огонь кастрюлю и наливаем 200 гр. растительного масла.
Выгладываем в кастрюлю куриную грудку.
Обжариваем куриное мясо до золотистого цвета и выкипания влаги.
Добавляем к мясу репчатый лук.
Обжариваем мясо с луком до золотистого цвета лука.
Добавляем нарезанную соломкой морковь.
Продолжаем обжаривать до размягчения моркови, около 7 минут.
Добавляем специи на этом этапе. Все должно выглядеть примерно по готовности моркови.
Пока мы с вами резали продукты и готовили зирвак, за это время рис уже успел немного пропитаться влагой, и получился слегка мягким. Убираем огонь на минимум, все хорошо перемешиваем и выкладываем 900 гр. промытого риса ровным слоем на зирвак.
В центр кладем обработанный чеснок, а по бокам 4 кусочка красного перца.
Так как рис слегка напитался влагой, заливаем в кастрюлю 1.5 см. горячей воды. Много не надо, иначе рис переварится и получится та сама рисовая каша.
Накрываем крышкой и готовим на медленном огне 20-25 минут.
Открываем крышку и формируем из риса горку.
Рис готовится неравномерно, внизу быстрее, вверху дольше. По этому что бы все приготовилось равномерно, делаем в плове небольшие отверстия что бы влага со дна испарялась активнее и насыщала собой верхние слои риса.
Тушим под крышкой еще 10 минут. Перемешиваем. Даем плову настояться еще 20 минут. Рассыпчатый плов готов!
Как к любому мясному и сытному блюду всегда подходят овощи. Можно взять любые. Например сюда отлично подойдет желтый помидор, а перчик уже есть.
Всем спасибо за внимание!
Надеюсь статья вам понравилась!
Подписывайтесь на канал, ставьте лайки!
Будет много всего интересного!