Раньше я этот торт именовала сыроедческим. Но, здесь присутствует кешью, поэтому просто назову его "Смородиновый чизкейк". Готовится он легко!
Нам понадобится:
- 200 грамм фиников (без косточки)
- 60 г кокосовой стружки, лучше крупной
- 200 г смородины
- 100 г сиропа топинамбура
- 200 г замоченных кешью (минимум на 4 часа)
- 60 г растопленного какао-масла
Нам ещё понадобится блендер и съемная форма для торта. Диагональ здесь 19 см.
Начнём с того, что финики нужно промыть и замочить в воде на 15 минут. Далее очистить их от косточек и хвостиков, пробить блендером. Кожуру убирать необязательно. Соединить финики с кокосовой стружкой. Хорошо вымешать основу чизкейка. Утрамбовать на дне формы.
Важно: нам достаточно заполнить дно, не нужно делать бортики.
Далее поставить форму в морозильную камеру на 20-30 минут.
Теперь готовим крем.
Пробить в блендере смородину с 50 г сиропа топинамбура. Выложить массу в миску.
Пробить кешью (замоченный) в блендере вместе с 50 г сиропа топинамбура.
Обе части соединить и снова выложить в блендер. (либо не выкладывать, если у вас есть погружной блендер)
Теперь растапливаем какао-масло. Выливаем его в общую массу. Всё взбиваем.
Вытаскиваем форму из морозилки. Перекладываем крем туда, простукиваем, чтобы всё выравнялось.
Украшаем ягодами. И снова ставим в морозилку на 2 часа.
Перекладываем в холодильник.
Получается очень вкусный чизкейк, практически сыроедческий. Его можно заморозить, срок хранения 2 месяца.
Готовьте с удовольствием:) Если было полезно, пишите комментарии)