Начинки для пирогов могут быть самыми разнообразными, с мясом , рыбой, грибами, творогом или ягодами.
Все зависит от сезона, вкусовых предпочтений и фантазии кулинара.
Вот несколько примеров несладких начинок для пирогов:
- Картофельное пюре с грибами и луком
- Творог с зеленью и чесноком
- Мясной фарш с рисом и луком
- Тушеные овощи (кабачки, баклажаны, помидоры, перец)
- Рыбный фарш с луком и зеленью
- Капуста с яйцом и луком
- Грибная
- Сыр с ветчиной и зеленью
Рецепт начинки из говядины: (для большого пирога)
– 800 г мяса (мякоть);
– 3 ст. ложки масла;
– 3 яйца;
– 2 шт. репчатого лука;
– соль, перец, зелень по вкусу.
Способ приготовления:
Сырое мясо пропустить через мясорубку, прожарить его на сковороде с маслом и снова пропустить через мясорубку.
Отдельно поджарить мелко нарезанный лук и смешать его с мясом.
Добавить рубленные, предварительно отваренные, яйца.
Соль, перец, зелень петрушки или укропа по вкусу.
Рецепт начинки из ливера: (для большого пирога)
– 1 кг ливера;
– 3 ст. ложки сливочного масла:
– 3 яйца;
– 2 шт. репчатого лука;
– соль, перец, зелень по вкусу.
Способ приготовления:
Ливер говяжий, телячий, бараний или свиной хорошо промыть в теплой воде и поставить варить.
Разрезать на небольшие кусочки сваренный ливер и пропустить через мясорубку.
Поджарить лук на сковороде, добавить к нему перекрученный ливер и еще немного обжарить.
Посолить и поперчить по вкусу.
Добавить рубленные, предварительно отваренные, яйца и зелень петрушки или укропа и все смешать.
Рецепт начинки из гречневой каши с печенкой: (для большого пирога)
– 300 г печенки;
– 1 стакан гречневой крупы;
– 3 ст. ложки масла;
– 3 яйца;
– 2 шт. репчатого лука;
– соль, перец, по вкусу.
Способ приготовления:
Телячью, баранью или свиную печенку хорошо очистить от пленок и желчных протоков, тщательно промыть в холодной воде.
Нарезать небольшими кусочками и прожарить на масле вместе с нашинкованным луком.
Потом печенку мелко изрубить, посыпать перцем, посолить.
Добавить рубленные, предварительно отваренные, яйца.
Смешать с заранее сваренной рассыпчатой гречневой кашей.
Рецепт начинки из рыбы: (для большого пирога)
– 750 г рыбы (или 500 г рыбного филе);
– 2 ст. ложки масла;
– 2 шт. репчатого лука;
– зелень укропа, петрушки (маленький пучок);
– соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Рыбу (щуку, карпа, сома или судака) очистить от чешуи, аккуратно удалить все внутренности и промыть в холодной воде.
Рыбную мякоть отделить от костей, нарезать на небольшие кусочки, посыпать перцем, посолить по вкусу и прожарить на масле.
Соединить с обжаренным репчатым луком, посыпать зеленью укропа и перемешать.
Рецепт начинки из риса и яиц для пирожков:
(пропорция на 10-12 штук)
– 3 ст. ложки риса;
– 1-2 яйца;
– 2 ст. ложки сливочного масла или жира;
– 3 стакана воды (для варки);
– 1 ч. ложка соли;
– Перец черный молотый по вкусу.
Способ приготовления:
Рис перебрать, промыть в нескольких водах, всыпать в подсоленную кипящую воду и варить до состояния полуготовой рассыпчатой каши.
Откинуть на сито, обдать горячей водой, обязательно дать воде стечь, высыпать в кастрюлю, добавить масло, нарубленные вареные яйца, соль и перец по вкусу.
Рецепт начинки из соленых грибов: (для большого пирога)
– 1 кг соленых грибов;
– 3 ст. ложки топленого или растительного масла;
– черный молотый перец по вкусу;
– 2 шт. репчатого лука.
Способ приготовления:
Соленые грибы хорошо промыть в проточной воде.
Если чувствуется излишне соленый или острый вкус, то грибы следует замочить на 1 - 2 часа в холодной воде, откинуть на дуршлаг и дать стечь.
Затем грибы мелко нарубить и прожарить с маслом на сковороде.
Отдельно поджарить мелко нашинкованный лук.
Смешать лук с грибами добавив немного черного молотого перца.
Рецепт начинки для пирога из свежей капусты:
– 1,5 кг свежей капусты;
– 3 - 4 яйца;
– 3 ст. ложки масла.
– 1 чайная ложка сахара;
– соль по вкусу.
Способ приготовления:
Капусту очистить и нарубить, ошпарить кипятком, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и крепко отжать.
Переложить в кастрюлю с растопленным маслом, прожарить 10 - 15 минут, помешивать, чтобы капуста не пригорела.
Добавить рубленные вареные яйца, соль и сахар.
Рецепты начинок из расчета для теста, приготовленного из 1 кг муки.
В рецептах используется сливочное масло, которое можно заменить топленым или растительным.
📷 В статье использовались иллюстрации сгенерированные по запросу автора нейросетью Кандинский 2.2.
Вы любите пироги? Напишите в комментариях с какими начинками🥧
Вкусных впечатлений и кулинарного вдохновения!
Подписывайтесь на ленту Домовитая Хозяйка, чтобы не пропустить новые публикации.
Комментируйте, ставьте 👍ЛАЙК статье, спасибо за поддержку💕
