Ингредиенты (на большую кастрюлю):
• 500гр очищенной тыквы
• 1 маленькая луковица
• 1 крупная морковь
• 400гр белой консервированной фасоли
• 3 ст.л. томатной пасты
• специи по вкусу
Для подачи (по желанию):
• сухарики
• свежая зелень
• тыквенное масло
1.Кастрюлю с толстым дном ставим на средний огонь, добавляем немного растительного масла, обжариваем лук нарезанный мелкими кубиками. Затем через пару минут добавляем нарезанную кубиками морковь
и жарим еще минуты 3.
2. Затем добавляем томатную пасту, специи (я брала сушеный чеснок и красный острый перец), жарим еще минуту. Добавляем нарезанную кубиками (не очень крупными) тыкву и жарим минут 5. Солим, перчим.
3. Добавляем фасоль и заливаем все водой (количество воды зависит от того какой по густоте суп вы предпочитаете). Варим еще минут 5-10 до готовности тыквы (готовность определяется так же, как у вареного картофеля - тыква должна стать мягкой).
4. Разливаем по тарелкам, добавляем сухарики, свежую зелень и немного тыквенного масла для большего аромата и пользы.