Костариканская кухня в значительной степени основана на свежих ингредиентах. Этот жареный сом маринуется в свежих фруктовых соках, кинзе и чесноке и подается с рисом и черной фасолью, которая является основным блюдом большинства семейных блюд.
Порции: 2
Общее время: 30 мин
Ингредиенты:
Маринад:
2 ст. л. свежего апельсинового сока
1 ст. л. свежего сока лайма
1 ст. л. рапсового масла
1 ст. л. свежей кинзы (измельченной)
1 зубчик чеснока (очищенный и измельченный)
½ ч. л. сахарного песка
1 ч.л. соли
½ ч.л. черного перца
Рыба:
300 гр. филе сома
оливковое масло
2 чашки вареного риса (для подачи)
½ чашки готовой томатной сальсы
½ чашки консервированной черной фасоли
Свежая кинза (нарезанная, для гарнира)
Приготовление:
1. Разогреть основную духовку до 200 градусов С.
2. Добавить в миску все ингредиенты для маринада (апельсиновый сок, сок лайма,
масло канолы, кинза, чеснок, сахар, соль и черный перец) вместе с филе сома и охладить в течение 20 минут.
3. Накрыть противень листом алюминиевой фольги и сложить углы, придав фольге форму противня.
4. Кисточкой смазать фольгу оливковым маслом.
5. Вынуть рыбное филе из маринада и выложить его на фольгу.
фольгу. Поставить в духовку и запекать в течение 15 минут или до полуготовности рыбы.
Не выключайте духовку.
6. Выньте рыбу из духовки и дайте ей немного остыть.
7. Выстелить квадратную форму для выпечки чистой алюминиевой фольгой.
8. Выложить готовый рис в форму для выпечки и разровнять его ровным слоем.
Выложить ложкой томатную сальсу, черную фасоль и небольшую горсть кинзы.
9. Сверху выложить полуготовую рыбу. Поставить в духовку и запекать в течение
10-15 минут до полного приготовления рыбы.
10. Перед подачей на стол посыпать свежей кинзой.