Писал недавно, что на платформе Отдых, то есть в Жуковском, появилась шаурмичная «Дамаск». Так вот, в выходные снова там побывал — ездил кататься на МДЖД — и понял, что место заслуживает более подробного рассказа.
Находится прямо у выхода в город с железнодорожных платформ, слева. Особенность собственно шаурмы — то, что слои курицы на вертеле перемежаются слоями сладкого перца.
Курица чуть суховата, но она интересно пряная и островатая плюс там мощный соус, который приводит всё в гармонию.
Так вот: я тогда увидел у них в меню арабский сэндвич, но для него, сказали, нужна другая пита, которой сейчас нет, и делают пока в лаваше. В лаваше мне было не так интересно, так что я в этот раз зашёл специально, чтобы узнать, появилась ли эта пита. Появилась: это хобз, или хубз, как арабы называют такую лепёшку.
А сэндвич оказался очень вкусным. Как араис (лепёшка с фаршем), только модернизированный под московские-подмосковные вкусы.
Готовят так. Берут заготовку в виде говяжьей котлеты. Разминают на гриле. Добавляют халапеньо, много, и помидоры. Обжаривают вместе, смешивая.
Тем временем берут лепёшку, разделяют на две тонкие половины. Одну щедро вымазывают соусом «Тысяча островов». Туда же кладут обжаренный фарш. Сверху ломти плавленного сыра. Посыпают тёртым сыром.
Накрывают второй половиной лепёшки. Кладут на гриль, прижимая тяжёлой чугунной штукой. Потом переворачивают и обжаривают с другой стороны.
Наконец, разрезают на четыре части.
Я туда забежал буквально на десять минут, пока на станции Юность маневрировал тепловоз и фирменный поезд готовился к отправлению. Мне успели сэндвич и сделать, и упаковать — и я вскочил в вагон за минуту до отправления. А съел его уже на станции Пионерская, в Кратово.
Остро, пряно, мощно, тягуче. И очень хорошо.
Кстати, хозяин «Дамаска» — сириец.
Вот какие неожиданные открытия порой случаются, если не стеснятся заходить в привокзальные забегаловки.
_________________________________________
В следующих выпусках «Вечернего Лошманова» — новые истории про еду и путешествия. Подписывайтесь! И ещё у меня есть телеграм-канал, где больше коротких рассказов.