Многие из нас любят соленые огурчики!Приготовить такую заготовку на зиму не так уж и сложно!Важно знать несколько основных правил.
Про воду я особо говорить не буду ибо лучше родниковой и, как альтернатива, воды из автомата по ее продаже еще ничего не придумали!Про воду из под крана я вообще не говорю!
Давайте более подробно остановимся на главном герое - ОГУРЦЕ!!!От его правильного выбора зависит 95% успеха!
Огурец для засолки или маринования лучше всего покупать на рынке, там большее разнообразие сортов да и свежесть получше, чем в гипермаркете.Тем более что в последнем в основном продаются салатные сорта.
Итак, какой же он ИДЕАЛЬНЫЙ ОГУРЕЦ для засолки и маринада?
1.Цвет огурца должен быть чем зеленее тем лучше.Это, как правило, молоденькие огурчики а вот если плод с желтым налетом то или он старый или ему не хватало воды в процессе роста и он будет горчить!
2.Размер имеет значение!Оптимальными для наших целей являются плоды 10 - 13 см!
3.Нам нужны огурцы с бугристой поверхностью и шипами черного цвета.Белые шипы и гладкая кожа указывают на то, что сорт салатный.А вот черные шипы говорят нам "Соли меня".Черные шипы указывают на то, что у плода плотная кожица, упругая мякоть и он не водянистый!
4. Хотите хрустящих соленых огурчиков? Тогда обратите внимание на толщину кожуры. Если она тонкая, то огурцы, хрустеть не будут и просто размокнут, а вот плоды с кожурой, которую трудно проткнуть ногтем как раз те, что надо.
Ну а самый лучший и беспроигрышный способ это посмотреть на разрез огурца.Вот поэтому лучше покупать плоды на рынке, где продавец Вам легко покажет разрез огурца, а в гипермаркете никто этого делать не будет!
Итак, на первом фото типичный представитель "Салатных" сортов.Такой огурец при засолке превратится в кашу и есть его будет не возможно!
На втором фото тоже "Салатный" сорт но не такой пористый как первый и так не размокнет.Но я не рекомендую солить или мариновать и такие огурцы.Ну а если уже сделали то не расстраивайтесь.Посмотрите мою статью "Домашний соус тартар" и сразу поймете как использовать такие огурцы.
Ну и на третьем фото наш "Идеальный" огурец!Плотный внутри, без пустот, зеленый и с плотной кожицей!
Что касается сортов огурцов подходящих для засолки и которые хорошо растут в Подмосковье то не буду приводить статистику интернета, Вы сами ее посмотрите, а просто поделюсь своим опытом.
У меня отлично растут и засаливаются, равно как и маринуются, такие сорта как Герман F1, Кураж F1, Мурашка F1, Засолочный F1.
