Этим рецептом поделилась со мной моя давняя подруга!
Для начала варим яблоки с водой из расчёта
100 мл воды на 2 кг яблок.
2 кг - это вес обработанных яблок, помытых под водой и с удалённой сердцевиной, и разрезанных на 4 - 6 частей.
В кастрюлю наливаем воду (100 мл) и засыпаем мытые и разрезанные яблоки ( 2 кг) - ставим на огонь.
Доводим до кипения и убавляем на минимум газ.
Затем варим на слабом огне 40 минут под крышкой - периодически помешивая, чтобы яблоки не пригорели и пустили сок.
Затем погружным блендером прямо в кастрюле яблоки, проваренные 40 минут под крышкой, и оттого размягчённые - измельчаем в пюре.
Пюре пропускаем через сито, удаляя остатки размельчённой кожицы яблок.
Кожицу с яблок перед их варкой с водой - не счищаем! В кожице яблок максимальная концентрация пектина, благодаря которому повидло из яблок и становится густым.
После того, как мы протёрли яблочное пюре через сито - смешиваем его с сахаром
из расчёта на на 1 кг яблочного пюре нужно 700 гр сахара.
То есть в нашем случае 2 кг яблок, 100 мл воды и 1400 гр сахара.
Варить яблочное пюре с сахаром нужно на медленном огне 2 часа,
регулярно помешивая деревянной лопаточкой, чтобы повидло не пригорело.
Затем разлить по стерилизованным банкам и убрать в погреб, до зимы)
Приятного чаепития!