Пробиотики – это живые микроорганизмы, которые, когда применяются в нужных количествах, приносят здоровью хозяина преимущества. (Зачем нужны пробиотики) В большинстве случаев пробиотики – это бактерии, хотя это могут быть и некоторые виды дрожжей. Они обычно относятся к группам Lactobacillus и Bifidobacterium. Каждая из этих групп включает различные виды бактерий, и у каждого вида может быть несколько штаммов.
Пробиотики можно найти в различных продуктах, включая:
- Кисломолочные продукты: Кефир, йогурт, творог, сыр и другие ферментированные молочные продукты часто содержат пробиотики.
- Соленые овощи: Квашенная капуста, соленые огурцы и другие квашеные овощи могут содержать пробиотики. (Не путайте с продуктами, для приготовления которых используется уксус)
- Комбуча: Этот популярный напиток на основе чая содержит пробиотики благодаря процессу ферментации.
- Мисо и темпе: Это продукты из сои, которые проходят процесс ферментации и содержат пробиотики.
- Сыр: Некоторые виды сыра, такие как чеддер, моцарелла, гауда, проходят процесс старения, в ходе которого формируются пробиотики.
Пребиотики, в свою очередь, – это вид пищевых волокон, которые способны «подпитывать» полезные бактерии в вашем кишечнике. Они не перевариваются в верхней части пищеварительного тракта и достигают толстого кишечника, где служат пищей для полезных микроорганизмов.
Пребиотики содержатся в следующих продуктах:
- Овощи: Чеснок, лук, порей, аспарагус, цикорий, топинамбур.
- Фрукты: Бананы, яблоки, ягоды, цитрусы.
- Зерновые: Овсянка, пшено, гречка, пшеница, кукуруза, рис.
- Бобовые: Горох, фасоль, чечевица, соя.
- Орехи и семена: Фундук, миндаль, семена льна, семена чиа.
- Мед.
Синбиотики – это продукты, которые включают в себя и пробиотики, и пребиотики, то есть они одновременно содержат бактерии, полезные для кишечника, и волокна, которые служат им пищей.
Вот несколько примеров синбиотических продуктов:
- Продукты с добавлением пробиотиков и пребиотиков: Некоторые йогурты и другие молочные продукты могут быть обогащены пробиотическими культурами и содержать пребиотические волокна. Такой йогурт обеспечивает не только "хорошие" бактерии для кишечника, но и питательные вещества, чтобы помочь им процветать.
- Синбиотические добавки: Многие синбиотические добавки содержат сочетание пробиотиков и пребиотиков. Например, добавка может содержать пробиотические штаммы Lactobacillus и Bifidobacterium, а также пребиотические волокна, такие как инулин.
- Цельные продукты: Некоторые натуральные продукты могут быть синбиотиками из-за их естественного состава. Например, кисломолочные продукты, такие как кефир, могут содержать пробиотики (в результате процесса ферментации) и пребиотики (из молока).
При выборе синбиотиков важно обратить внимание на то, какие пробиотики и пребиотики входят в их состав. Также рекомендуется обсудить это с врачом или диетологом, чтобы убедиться, что выбранный продукт подходит для ваших индивидуальных потребностей.
