Пышные, красивые и нереально вкусные кексы на молоке с черной смородиной! Рецепт очень удачный, готовьте обязательно и приятного Вам аппетита!
ПРОДУКТЫ ДЛЯ РЕЦЕПТА, А ТАКЖЕ ВИДЕО РЕЦЕПТ ВЫ НАЙДЁТЕ В КОНЦЕ ЭТОЙ СТАТЬИ.
1. Сначала займемся ягодной начинкой. Черную смородину моем в холодной воде и откидываем на сито, чтобы ушла лишняя влага. Перекладываем в сотейник с толстым дном. Насыпаем сахарный песок. Ставим на средний огонь и доводим до кипения.
2. Затем разминаем ягоды с помощью обычной толкушки или с помощью блендера. Протираем через сито. Всыпаем 15 граммов кукурузного крахмала. Перемешиваем и снова ставим на огонь. При постоянном помешивании варим начинку до загустения. Как только смесь как следует нагреется, крахмал практически моментально загустит ее. Долго варить не нужно - вы почувствуете, что начинка уже готова.
3. Накрываем пленкой в контакт и даем остыть до комнатной температуры.
4. Пшеничную муку смешиваем с разрыхлителем.
5. В миску разбиваем куриные яйца, добавляем к ним щепотку соли, сахар и ванильный сахар.
6. Взбиваем все миксером 5 минут, чтобы масса стала однородной и пушистой. Вливаем молоко и растительное масло без запаха, взбиваем еще минуту.
7. Сверху просеиваем сухие ингредиенты. Замешиваем тесто до исчезновения сухой муки.
8. Раскладываю бумажные капсулы для кексов в форму. Распределяем массу по форме, заполняя примерно на 3/4. Получится около 12 заготовок — количество зависит от размера форм.
9. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Остужаем кексы. По центру вырезаем глубокие отверстия, но не насквозь. Заполняем образовавшиеся «карманы» подготовленной начинкой. Из общего количества оставляем 100 г отдельно (добавим ягодное пюре в крем).
10. Для крема взбиваем мягкое сливочное масло с сахарной пудрой, ванильным сахаром. Взбиваем 5 минут до пышности.
11. Добавляем сливочный творожный сыр, взбиваем минуту и добавляем остывшее ягодное пюре (100 г).
12. Выкладываем крем в кондитерский пакет с насадкой открытая звезда и по спирали отсаживаем на кексы пирамидки крема.
13. Убираем десерт в холодильник, чтобы крем «схватился», там же и храним, достаем перед дегустацией.
Видео рецепт Вы можете посмотреть здесь. Я как всегда желаю Вам приятного аппетита, готовьте с удовольствием!
Ингредиенты (на 12 шт.):
120 гр. муки
3 шт. яйца
90 гр. сахара
40 мл. молока
40 гр. растительного масла
30 гр. крахмала
1 ч.л. разрыхлителя
цедра лимона - 0,5 ч.л
щепотка соли
ванильный сахар - 4 гр.
Наполнитель:
черная смородина 300 гр.
сахар 60 гр.
крахмал 15 гр.
Крем:
100 гр. пюре черной смородины (из общей нормы наполнителя)
150 гр. сливочного творожного сыра
40 гр. сахарной пудры
8 гр. ванильный сахара или ванилин на кончике ножа
70 гр. сливочного масла
Подписывайтесь на мой YouTube канал Марина Super Food - будем готовить вместе! :)