Раньше всегда жарила картошку без всяких закорочек, почистила, порезала, разогрела сковородку, налила масло и закинула на жарку, вот и все! Вроде бы, что тут сложного правда?!
Оказывается нет, не все так просто, есть определенные правила и тонкости, которые нужно соблюдать при жарке картошки, на них мне и указала моя подруга.
Сейчас у меня картошечка получается румяная, с хрустящими края, прям как с картинки, а раньше просто как каша слипшаяся, надо мной даже смеялись, когда я жила в общежитии и говорили:
- Что это у тебя? Это разве картошка?!
А я не понимала, что тут смешного, я же пожарила, все вроде готово. А потом моя подруга по общежитию меня научила как правильно жарить картошку.
Я в очередной раз собралась картошечки нажарить, стою на общей кухне, сковородку достала, картошку чищу, резать уже начала и тут она заходит, смотрит на меня с выпученными глазами и говорит:
- Ну и что ты творишь?!
- Ты же сейчас опять все испортишь! Ты видела какими бревнами ты картошку порезала? Думаешь прожарится?!
- И сковородку ты не ту взяла! И масла налила как украла!
Я стояла, слушала, слушала, а потом психанула и говорю:
- Вот все такие умные прям! Только и умеете смеяться да под руку говорить!
- А ты возьми и покажи как надо!
Вот с того момента я научилась вкусно жарить картошку, а так всю жизнь неправильно это делала. Для этого нужно всего лишь соблюдать несложные правила.
1. Подберите правильную сковородку
Первое и, пожалуй, самое важное правило – выберите сковородку правильного размера. Убедитесь, что она достаточно вместительна, чтобы картошка не вываливалась за края.
Предпочтение отдавайте сковородкам с толстым дном, они равномерно распределяют тепло и помогут вам добиться идеальной текстуры.
2. Нарежьте картошку тонкими дольками
Второе правило – не нарезайте картошку слишком крупными кусками. Лучше всего нарезать ее небольшими дольками или даже тонкими брусочками толщиной около 6-7 миллиметров.
Придерживайтесь одинаковой толщины нарезки, чтобы картошка равномерно прожаривалась с каждой стороны.
3. Обратите внимание на качество картошки
Третье правило – выбирайте картошку с низким содержанием крахмала. Если вы не уверены в сорте картофеля, промойте его в воде или замочите на 15 минут, чтобы удалить лишний крахмал. После этого обязательно обсушите картошку, чтобы избежать брызг масла.
4. Не накрывайте сковородку крышкой
Четвертое правило – не накрывайте сковородку крышкой при жарке картошки. Иначе она у вас просто сварится, а вы хотите получить аппетитную золотистую корочку. Оставьте картошку без крышки, чтобы она стала хрустящей.
5. Дайте картошке прихватиться
Когда вы положили картошку на сковороду, не торопитесь ее перемешивать. Подождите примерно 5-6 минут, чтобы она пристала к дну и образовалась нежная золотистая корочка. Перемешивайте картошку не слишком часто, иначе она у вас просто развалится.
6. Солите картошку перед подачей
Важное правило – не нужно солить картошку в самом начале жарки. Если добавить соль сразу, картошка выделит сок, что помешает ей обжариться и получить аппетитный вид. Солить нужно картошку почти в самом конце, когда будет уже почти готова!
Да, приёмы не хитрые, но очень полезные! Многие знают, а для многих будет открытием, особенно для молодых хозяюшек! Я тоже раньше не умела жарить картошку и ничего страшного, показали, научили и спасибо огромное за это! Поэтому если принесу для кого-то пользу, буду только рада!