Рецепты по-субботам: рагу из кабачков по-восточному

Это очень вкусно!

Наступил сезон кабачков и отовсюду доносятся стоны, что кабачки девать некуда. Для меня это не проблема, ибо я умею готовить их вкусно! И всегда радуюсь их сезону 😊

Этот рецепт чуть более трудоемкий, чем обычно, но только за счет количества ингредиентов, которые надо подготовить. В остальном все так же просто.

Ингредиенты:

1. Кабачок
2. Лук репчатый
3. Морковь
4. Помидор
5. Болгарский перец
6. Картофель
7. Фасоль консервированная или отваренная
8. Чеснок
9. Укроп/зелень
10. Паприка копченая
11. Корица молотая
12. Сметана
13. Соль, перец
14. Масло для пассеровки

Стартовый набор, всего по чуть-чуть

Приготовление:

1. Картофель помыть, нарезать дольками, посыпать солью, любимыми специями, сбрызнуть маслом , выложить в противень и поставить запекаться в духовку до готовности.

Подготовлено для духовки

2. Кабачок, помидор режем брусочками или кубиками

У меня хорошая овощерезка, я все на ней делаю. Заодно все ингредиенты одного размера получаются - удобно

3. Морковь, лук, болгарский перец чистим, режем брусочками

Морковь на той же овощерезке

Болгарский перец режу ножом

4. Измельчаем укроп, чеснок чистим, готовим для чеснокодавилки/терки.

Укроп будет тушиться, так что даже толстые стебли можно покрошить

5. Пассеруем лук на некотором количестве растительного масла

Рагу получится много, поэтому сразу готовлю в кастрюле

6 Добавляем и обжариваем морковь.

Пока не посветлеет

7 Самый важный шаг этого рецепта: добавляем столовую ложку копченой паприки и столовую ложку корицы! Если их не добавить - вкус будет другой и за блюдо не ручаюсь. Специи минуты две-три обжариваем с овощами.

Добавить, перемешать

8 Добавляем кабачки, перемешиваем, ставим огонь на тушение, накрываем крышкой.

Кабачки

9 Через минут 10-15 добавляем болгарский перец и помидоры.

Плюс овощи

10 Минут через 5 добавляем фасоль из банки или отваренную фасоль. Если положить сырую - она приготовиться не успеет.

Фасоль добавляем вместе с соком

11 Перемешали, минут 5 потушили - добавляем укроп, измельченный чеснок, соль, перец. Тушим.

Почти готово

12 Тем временем запеклась картошка

У меня она 45 минут запекается

Добавляем в рагу, перемешиваем, оставляем на огне еще минут на пять.

Вот и все!

Это рагу я подаю с отварным рисом и сметаной - очень вкусно, сытно и невероятно полезно! Приятного аппетита!

Сметана дает завершающий штрих, без нее будет не то

Не заметил как дочитал - поддержи лайком!