Найти хозяек более рукодельных, чем на юге бывшего СССР, трудно, практически невозможно. Этим рецептом со мной поделилась сослуживица более 30 лет назад, уроженка города Краматорска, что на Донбассе.
Салат этот имеет гордое название "Хит застолья". Не я его называла, не мне судить, но он очень прижился в нашей семье. Подошёл и по вкусу, и по простоте приготовления, и по надёжности хранения.
Готовится салат из любых огурцов, но славен тем, что все кривые, косые, крупные и другие нестандартные огурцы в салате будут красивыми и пригожими. А ещё вкус салата и аромат определяют добавки: лук, помидоры и кориандр.
Ингредиенты:
2 кг огурцов
100-150 гр. помидоров
300 гр. репчатого лука
7 ст. л. 9% уксуса
10 ст. л. растительного масла
3 ст. л. сахара
1,5-2 ст. л. соли
1 ч. л. (с горкой) молотого кориандра
Свежую зелень в салат не добавляют, как и другие специи. Только молотые семена кориандра. Если у огурцов очень грубая кожица, то её лучше очистить. Огурцы (в зависимости от размера) нарезаю тонкими кружочками или половинками и четвертинками.
Лук нарезаю тонкими полукольцами, а помидоры просто произвольными некрупными дольками. Если семена кориандра целые, то их нужно перемолоть.
В кастрюлю помещаю огурцы, помидоры, лук, соль, сахар, кориандр, уксус и масло.
Перемешиваю и оставляю на кухонном столе на 2-3 часа, прикрыв кастрюлю крышкой. Овощи выделят сок. Можно перемешать пару раз за это время.
Кастрюлю ставлю на огонь, довожу до кипения и варю минут 10-12, помешивая. Огурцы за это время должны изменить цвет с зелёного на оливковый.
Горячий, буквально кипящий, салат разливаю в стерильные горячие банки. Герметично укупориваю, переворачиваю и ставлю "под шубу" для медленного охлаждения на сутки минимум.
Салат зимой принято добавлять к гарниру или подавать как закуску. А я не брезгую его в солянки и рассольники добавлять. Нам нравится. А рассол можно использовать и для заправки салатов, и в качестве маринада для мяса или курицы.
Попробуйте приготовить. Это очень просто и вкусно.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!
