Сегодня я расскажу Вам про завтрак выходного дня. Когда вы никуда не спешите и можете порадовать свою семью нежными и воздушными панкейками. И так приступим.
Берем 2 яйца. Самый простой способ разделить яйца на белки и желтки - при помощи рук. Добавляем щепотку соли. Далее добавляем ванильный сахар 10 г., сахар 60 г (4 ст.л.) и взбиваем при помощи миксера. Затем добавляем растительное масло 40 г (или 3 ст.л.), 200 мл. теплого молока, 220 г муки.
Теперь нужно добавить разрыхлитель. На упаковке разрыхлителя указано, на какое количество муки он рассчитан. В основном у нас продаются разрыхлители 10 г или 12 г на 500 г муки. Поэтому я беру половину пачки разрыхлителя (5 г или 6 г разрыхлителя) - это 1 чайная ложка с большой горкой. Все тщательно перемешиваем. Кстати, вместо растительного масла Вы можете добавить растопленное сливочное масло. Так будет еще вкуснее. Теперь нужно хорошо помыть венчик, чтобы яичные белки хорошо взбились. Снова добавляем щепотку соли и взбиваем белок до пышности. Нужно проверить хорошо ли взбились белки. На это нам потребуется примерно 60-90 секунд. Далее добавляем взбитые белки в тесто. Тесто получается как нежное суфле благодаря взбитым белкам. Аккуратно вмешиваем, чтобы сохранить воздушность. Разогреваем сковороду на среднем огне. Выкладываем тесто на сухую сковороду, накрываем крышкой и обжариваем пока сверху не появятся первые пузыри. Затем аккуратно переворачиваем. Накрываем крышкой и обжариваем еще 1 минуту. Я не перемешиваю тесто для того чтобы сохранить воздушность. На готовые панкейки кладем сливочное масло и наливаем мед. Также можно подавать с ягодами и джемом. Пышные панкейки как облачко готовы!