Перловая крупа, которую закупало Минобороны СССР, имеет значительные преимущества перед другими зерновыми продуктами. Однако главным недостатком перловки, с которым начальники армейских продовольственных служб СССР не учитывали, была непопулярность этой каши среди солдат и офицеров, которые прозвали ее «кирзой», «шрапнелью» или «болтами».
Одной из причин нелюбви к перловой каше было то, что ее готовка требовала много времени и усилий. Повар Анатолий Галкин, который работал в Кремле, утверждал, что для приготовления вкусной перловки нужно было замачивать ее несколько часов, промывать и варить в течение нескольких часов. Быстрое приготовление перловки приводило к тому, что она получалась неприятной на вкус.
.
Перловка также не была популярна из-за отсутствия пищевых волокон, которые присутствуют в других крупах, таких как гречка. Пищевые волокна способствуют улучшению пищеварения, поэтому гречка была предпочтительнее для солдат.
Однако перловая каша имела свои полезные свойства. Она имела низкий гликемический индекс, что означает, что она медленно усваивается организмом и поддерживает ощущение сытости на длительное время. Это было особенно важно для военнослужащих.
.
В 2011 году российская армия отказалась от массовой закупки перловой крупы. Это решение было принято министром обороны Анатолием Сердюковым. Подобное решение было принято после анализа ситуации с отношением к потреблению перловых каш в российской армии и изучения опыта прошлых лет. Результаты показали, что зачастую солдаты не едят перловку, даже при отсутствии выбора, оставаясь голодными. К примеру, по воспоминаниям известного отечественного телеведущего Эрнеста Мацкявичуса, четверть века назад служившего в погранвойсках, старослужащие тогда брезговали питаться «болтами» и отдавали перловку молодым. Однако консервы и рассольники с перловкой остались в рационе военнослужащих.
The post «Кирза»: какую кашу так называли советские солдаты appeared first on Русская семерка.