Если в путешествии нет гастрономической составляющей, то это какой-то пофигизм, а не туризм. В каждой стране есть свои вкусные сокровища, но никто не даёт гарантии, что они вам обязательно зайдут. Распиаренное национальное блюдо из путеводителя легко может прийтись не по вкусу, зато малоизвестная уличная закуска способна навсегда запасть в душу. Мы решили составить список любимых блюд, которые открыли для себя и неоднократно заказывали в странствиях по Азии. Да и сейчас не прочь ими полакомиться, что уж.
🤌 КАТМЕР (Турция) – волшебный нежный восточный десерт, который я открыл для себя много лет назад в Стамбуле, но проведённые в прошлом году два месяца в Турции не обошлись без него. Это тёплая сладость из тонкого хрустящего теста, фисташек и густых турецких сливок каймак. Внешне напоминает конвертик, в котором спрятано письмо из рая сладкоежек. Катмера нет в магазинах, но есть шанс найти в меню ресторана и получить слоёную дозу счастья.
🤌 МОРЕПРОДУКТЫ ПО-ЛАНКИЙСКИ – мне очень понравилось, как на Шри-Ланке умеют бережно и талантливо обращаться с дарами моря. Пока что это лучшая азиатская страна по данному критерию из посещённых. Мы пробовали стейк из тунца, кальмаров, креветки, лобстера, осьминога. Причём не стоит пугаться, стоило это или совсем недорого, или приемлемо. Даже в самых скромных кафе результат был выше всяких похвал. Отдельно отмечу их подливку карри, которую часто подают к рису с креветками в отдельном блюдце: это просто кулинарная симфония на основе кокосовой воды, специй и пряностей, почти не острая и очень сливочная. Запивать всё это лучше свежевыжатыми соками или коктейлями из фруктов, которые тут делают на каждом углу.
🤌 МОМО (Непал) – ну куда без пельмешек? А может мант? На самом деле момо – выходец из этого семейства. Пожалуй, самое популярное, вкусное, сытное и недорогое блюдо этой горной страны. Прекрасно легло на наши русские вкусовые привычки. Бывают мясные, сырные и овощные, но чаще всего предпочитают первый вариант. Как правило, это мясо буйвола, курицы или яка (коровам в преимущественно индуистской стране повезло). Готовится всё на пару. Но с какой начинкой ни были бы момо, они стабильно подаются с острым соусом сепен на основе лука и перца чили. В комплекте всегда 10 пельмех, это чёткое и строгое правило. Бывали периоды, когда мы ели момо через день или даже каждый день.
🤌 ИНДИЙСКИЕ ЛЕПЁШКИ + ТАЛИ – да, такой вот необычный выбор. Дело в том, что в стране, где вегетарианство не модное увлечение, а массовая религиозная традиция (Гоа не в счёт), лично мне долго оставаться сытым было сложновато. Найти мясные блюда в некоторых городах оказалось той ещё задачей, но на этом фоне большим открытием стало знакомство с тали (тхали). Вариаций этого блюда не счесть, но в основе лежит рис и куча дополнительных закусок: каша из чечевицы, сыр панир, свежие овощи, соусы чатни. Очень разнообразно, вкусно и иногда почти не остро. А чтобы было сытнее, возьмите одну из вариаций индийских лепёшек. Мой фаворит – наан с чесноком или тем же паниром. А на десерт можно взять мороженое на барабане (видео), где на ледяной цилиндр наслаивают свежие фрукты. Но сию диковинку мы встретили за 100 дней всего два раза и только в формате уличного лакомства.
🤌 ХОЛОДНЫЙ ЧАЙ С ШАРИКАМИ (родом из Тайваня) – без преувеличений, он стал нашим любимым питьём с тех пор, как познакомились с ним во Вьетнаме. Чай с фруктовым соком, молоком, льдом и шариками из тапиоки – рецепт идеального напитка. Bubble Tea захватил всю Азию и продолжает свой победный марш в битве за самый популярный летний уличный напиток. А вот популярный сок из сахарного тростника показался не таким интересным (видео).
🤌 ВЬЕТНАМСКИЕ ШАШЛЫЧКИ – да, фо бо тут не будет (мне вообще показалось, что самую вкусную версию этого супа я пробовал в Москве). Лягушки тоже не впечатлили (видео). А вот недорогие и сочные кусочки свинины на шпажке – мммм, дайте 20 штук (как-то раз около того я и заказал). Улыбчивые тёти пропитывают своей любовью и вниманием это простое блюдо, они способны готовить его на любом даже самом узком пятачке. Обязательно предложат дополнительно добавить соус и может даже кинут лишний шашлык в ваш пакет. На самом деле этот уличный перекус можно встретить в Таиланде, Камбодже, и вы всегда будете уверены, что получите дающую во рту вкуснятину с сладковатым азиатским привкусом. Идеально в путешествии!
Вот такой набор блюд, которые хочется есть чаще чем один раз в жизни. Но список далеко не исчерпывающий. Если хотите продолжения – скажите об этом в комментариях!