Жареные пирожки из простого дрожжевого теста, без яиц и молочных продуктов. Получаются пирожки не только красивыми, но и очень вкусными. От таких румяных пирожков с повидлом мало кто откажется.
Готовим тесто:
Воду для рецепта беру ориентировочно 30 градусов.
Размять в тёплую воду дрожжи. У меня прессованные, можно с сухими готовить, их берите на данное количество ингредиентов 10 г.
Добавляю сахар и хорошо перемешиваю, соль буду добавлять позже.
Теперь добавить часть муки и перемешать.
Далее добавляем соль и растительное масло.
Далее частями просеиваем оставшуюся муку. Муки может понадобится чуть больше или меньше. Ориентируйтесь на консистенцию теста.
Тесто должно быть мягким и совсем немного липнуть к рукам. Не забивайте тесто мукой. Дрожжевое тесто для жареных пирожков не должно быть слишком крутым, иначе пирожки не получатся мягкими.
Тесто формируем в шар, кладём в чашку, накрываем плёнкой. Оставляем в тёплом месте для подъёма.
Выход теста ориентировочно 1 кг 500 г.
Прошло 40 минут, тесто поднялось, обминаю его и оставляю для второго подъёма.
Когда тесто поднимется, второй раз можно приступать к приготовлению пирожков с повидлом.
Смазываем руки и рабочую поверхность растительным маслом. Делим тесто на равные части в виде шариков (примерно 26 штук по 60 г).
Повидло у меня домашнее, очень вкусное.
При выпечке не вытекает. Как приготовить яблочное повидло можно, если интересно посмотреть здесь: рецепт яблочного домашнего повидла
Каждую заготовку теста аккуратно разминаем пальцами в лепёшку. Выкладываем в центр начинку.
Хорошо защипываем края, формируя пирожок.
Наливаем в сковороду растительное масло так, чтобы его уровень доходил хотя бы до середины пирожка.
Выкладываем пирожки швом вниз.
Жарим пирожки на среднем огне до золотистого цвета со всех сторон. Я жарю по 3 минуты с каждой стороны, вы ориентируйтесь по своей плите и сковороде.
Готовые пирожки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
Рецепт:
550 мл. тёплой воды,
30 г прессованных дрожжей (10 г сухих),
50 г сахара
15 г соли
30 мл. растительного масла
900-950 г муки (мне понадобилось 950 г)
Для начинки:
Яблочное повидло (у меня домашнее)
Вы можете приготовить пирожки с любой начинкой
Приятного аппетита!