Мариновать курицу
Разогрейте духовку до газа 6, 200°C, вентилятор 180°C. Застелите большой противень бумагой для выпечки с антипригарным покрытием. Форму для хлеба весом 900 г (2 фунта) (глубиной около 8 см) смажьте маслом и застелите дно и короткие стороны полоской бумаги для выпечки, оставляя выступы по 10 см с каждой стороны.
Положите тмин, молотый кориандр, 2 чайные ложки гарам масала и 1½ чайной ложки куркумы в большую миску; приправить и добавить 125 г йогурта. Хорошо перемешайте, затем добавьте курицу; смешать, чтобы покрыть. Обваляйте курицу в острой йогуртовой смеси. Чтобы усилить вкус, вы можете сделать это за 24 часа и хранить в холодильнике. Выложите курицу на противень и запекайте 25 минут до готовности.
Нарезать полосками
Оставьте духовку включенной для шага 6. После того, как курица зажарится и остынет, чтобы ее можно было взять в руки, разделите курицу на кусочки шириной 1 см с помощью 2 вилок и смешайте с оставшимся соком. Его будет легче измельчить, если он будет еще слегка теплым.
Положите оставшийся йогурт и молотые специи в миску; приправить и перемешать. Добавьте курицу и свежий кориандр и перемешайте; отложить. Откиньте шпинат на дуршлаг; залить кипятком, чтобы завяли. Немного остудить, затем отжать как можно больше воды. В миске смешайте с чесноком и половиной перца чили. В отдельной миске смешайте манго с оставшимся перцем чили, цедрой и соком лайма.
Разрезать тесто
Посыпьте рабочую поверхность мукой, затем раскатайте большую пачку теста размером 30 х 40 см. Поместите форму для хлеба в центр так, чтобы длинные стороны были параллельны длинным сторонам теста. Вырежьте 4 диагональные линии от каждого угла формы к углам теста, затем вырежьте 3-сантиметровые клинья из каждого угла формы.
Вырезание ломтика теста помогает при выравнивании формы, так как избавляется от лишнего. Вырежьте 3-сантиметровый клин из каждого угла так, чтобы кончики касались углов формы.
Выстелите форму тестом
Выньте форму, сложите короткие концы к центру, а затем длинные концы, затем поднимите в форму с подкладкой.
Осторожно поднимите сложенное тесто на дно формы, чтобы вы могли развернуть его, не ломая и не растягивая его.
Защипните швы
Разверните длинные концы в стороны, затем короткие концы; защипните швы вместе, чтобы начинка не вытекала во время выпечки пирога. У вас должен быть выступ 5 см со всех сторон. Выложите одну треть куриной смеси в форму и придавите. Выложите половину манго, затем половину шпината. Повторяйте, нажимая каждый слой вниз. Закончите оставшейся курицей.
Обмажьте края
Раскатайте небольшую пачку теста и обрежьте по размеру верха пирога. Взбейте яичный желток с ½ столовой ложки воды и смажьте им края теста. Выложите тесто на пирог и прижмите, чтобы запечатать. Обожмите края на ширине пальца. Раскатайте лишнее тесто, чтобы сделать украшения, если хотите, приклеив их яичной смесью. Смажьте всю крышку яичной смесью и посыпьте семенами нигеллы. Вырежьте несколько отверстий для пара, затем положите на противень и запекайте в течение 1 часа. Остудить в форме на решетке, затем накрыть и поставить в холодильник на ночь. Используйте бумагу, чтобы поднять пирог, чтобы подавать.
Ингредиенты
Мы включили удобный список ингредиентов, который поможет вам приготовить этот вкусный куриный пирог для коронации — не забудьте сделать скриншот списка перед походом за покупками!
растительное масло, для смазывания
2 ч.л. молотого тмина
2½ ч.л. молотого кориандра
3 ч.л. гарам масала
2 ч.л. молотой куркумы
250 г греческого йогурта
2 упаковки по 600 г куриных бедрышек без кожи и костей
30 г мелко нарезанного свежего кориандра
500 г шпината
1 маленький зубчик чеснока, измельченный
1 небольшой красный перец чили, мелко нарезанный
1½ банки по 425 г нарезанное манго, высушенное
½ лайма, мелко нарезанное и выжатое из
муки, для посыпки
550 г упаковки готового песочного теста
375 г упаковки готового песочного теста
1 яичный желток
2 ч. л. семян нигеллы
Порции 12 | Занимает 2,5 часа плюс ночное охлаждение
Углеводы 32,9 г Белки 24,8 г Волокна 2,1 г
Подписывайтесь и ставьте лайки!