Сациви - это не блюдо, а фантастика.
На самом деле под таким соусом можно приготовить блюдо не только из курицы, а из чего угодно - из говядины, рыбы, нежирного фарша и даже из кабачка. Главное здесь - сам соус, Когда он уже готов, стоит больших усилий не съесть его сразу, без курицы или другого, того, что вы собираетесь залить этой фантастической смесью.
Сейчас я предлагаю приготовить сациви из курицы. Сложное на вид блюдо готовится элементарно просто и не требует большого количества ингредиентов:
- Куриные ножки - 3 шт. (можно бедрышки - 4 шт или голени - 7 шт);
- Грецкие орехи - 1/2 стакана, но чем больше - тем вкуснее;
- Кинза - 30 - 40г;
- Чеснок - 5 долек;
- Лимонный сок - 2 чайных ложки;
- Растительное масло - 1 ст. л.
- Соль, перец - по вкусу.
Надеваем фартук, включаем плиту и начинаем творить
Обжариваем куриные ножки до готовности на малом огне в небольшом количестве растительного масла. Сациви - блюдо совершенно нежирное, поэтому масла наливаем в сковородку совсем немного. Классический рецепт вообще предусматривает не жарку, а варку курицы.
Готовим заливку (соус):
- Кинзу мелко режем. Орехи по возможности тоже режем, как получится. Растираем в ступке грецкие орехи с кинзой. Можно воспользоваться блендером. Смысл получить перетертую массу, в которой орехи и кинза перетираются, обмениваясь ароматами. Если нет ни ступки, ни блендера, поместите орехи и мелко нарезанную кинзу в п/э пакетик, удалите из него лишний воздух, завяжите пакет и хорошенько прокатайте содержимое скалкой.
- Чеснок пропускаем через давилку.
- Смешиваем перетертую массу с чесноком;
- Вливаем в массу стакан - полтора кипяченой воды. Я знаю, что повара обычно разбавляют смесь не водой, а куриным бульоном. Но уже назавтра куриный бульон меняет вкус и портит общую картину. Поэтому я использую воду.
- Солим, перчим по вкусу, добавляем лимонный сок и тщательно перемешиваем. Вот тут блендер очень даже пригодится.
- Укладываем обжаренные ножки в миску и заливаем готовым соусом.
- Даем настоятся часа 3-4 и подаем к столу.
Соус сациви настолько хорош, что с ним можно съесть что угодно. Даже старый ботинок. Я готовлю с ним и белую рыбу, и говядину, и кабачок (да простят меня грузинские кулинары).
Желаю от души насладится блюдом грузинской кухни!
Ставьте лайки, подписывайтесь на мой канал - я очень стараюсь сделать ваш стол разнообразным и вкусным.