Начинаю серию публикаций по разъяснению этого важного раздела для системы управления безопасностью пищевых продуктов.
Согласно ISO 22000: 2018 к ним относят:
- ресурсы - персонал, инфраструктура, среда производства и процессы, переданные на аутсорсинг;
- компетентность и осведомленность всех лиц, влияющих на безопасность выпускаемых продуктов;
- информационный обмен
документированная информация
Это поддерживающие процессы являются ключевыми, т.к. без них невозможно функционирование бизнеса в целом.
Итак, персонал. Несмотря на стремительное развитие искусственного интеллекта, в пищевой промышленности России «кадры решают все».
Это наиболее ценный и критический ресурс. Знание не только технологии и своего производственного процесса, но и понимание ключевых элементов СМБПП (например, ППУ, процессов и рисков в них, ХАССП), важности своего вклада и роли в обеспечение безопасности пищевой продукции.
При определении и назначении персонала применяйте мышление, основанное на оценке рисков, учитывайте распределенные полномочия и ответственность. Обращайте внимание на текущую нагрузку персонала и факторы компетентности (образование, подготовку, навыки и/или опыт, вовлеченность и личные качества) для выполнения функций и обязанностей в рамках системы менеджмента (например, операционная деятельность, управление опасностями, аудиты, проверки, испытания, изучение жалоб, обращение с несоответствующей продукцией и пр). А далее обеспечивайте рабочее состояние персонала, т.е. дополнительную подготовку или повышение квалификации, медосмотры, осведомленность и информационный обмен.
Если СМБПП для вашей организации разработал внешний консультант, то потрудитесь проверить разработанные элементы. Они должны быть применимы для ВАШЕГО производства, адаптированы и внедрены в ВАШУ систему.
Осведомите штатный персонал, привлеченных работников, внешних поставщиков о политике и целях в области СМБПП, касающихся их деятельности, вкладе и роли в процессах функционирования и улучшения. И самое главное, удостоверьтесь, что они глубоко понимают серьезность последствий при несоблюдении установленных требований.
А как у вас обстоит дело с персоналом? А с требованиями?
Делитесь этой и другими публикациями на своих страницах. Пусть бОльшее количество специалистов получат нужную информацию для построения результативной СМБПП.