Артак и Армине приехали в Борисоглебск около семи лет назад. За это время сроднились с городом и стали называть его «наш». Но на столе у семьи до сих пор преимущественно армянские разносолы. И это не только чтобы удивить изысками русских гостей.
Переезд долго обсуждали
Семья Степанян — это её глава Артак, его супруга Армине, их трое сыновей, Лерник, Эрик, Айк, а сегодня ещё и гостящая у них мама Артака Нелли. Все они — из Абовяна, города, который находится в 15 минутах езды от сердца Армении Еревана. В начале 1990 годов после начала Карабахской войны семья уехала в Россию, прожив в Терновском районе рядом с родственниками несколько лет. Артак здесь ходил в школу. Спустя годы он снова вернулся в Россию на заработки, объездил почти всю страну и в 2016 году остановился в Борисоглебске. Сюда он перевёз семью, жену и двух сыновей, третий родился уже здесь.
— Переезд в Россию мы долго обсуждали, подготавливали моих родителей, — призналась супруга Армине. — Все, кто меня провожал из Армении, были уверены, что я быстро вернусь.
Но за семь лет в Борисоглебске семья полюбила город, каждый нашёл здесь свое место. Педагог со стажем Армине учит детей изобразительному искусству в Детском Доме культуры «Радуга», Артак — машинист-экскаваторщик, старшие дети — школьники, самый маленький ходит в сад.
Праздничный хаш и повседневный шашлык
Хотя за семь лет в Борисоглебске Армине научилась готовить и русский борщ, и блинчики, но все же на семейном столе Степанянов в большинстве своем — армянские блюда. К примеру, долма — фарш с рисом в виноградных листьях, шушан — маринованные стебли растения бутня, мацун — кисломолочный густой продукт, а также армянские сладости из десятка разных сухофруктов.
Особо праздничным и древнейшим национальным блюдом армяне считают хаш. Для него берут говяжью голень, три дня отмачивают её в воде, варят 24 часа. Получается жидкий горячий холодец, который подают с лавашем, зеленью, овощами, чесноком.
— Это праздничное блюда на большое число людей, — отметил Артак. — Если дома хаш, нужно собрать всех родственников, чтобы было человек 20. На хаш собираются в восемь утра. Это блюдо сытное, его потом переваривают целый день.
А вот для шашлыка повод не нужен, уверены армяне. Это блюдо они могут сделать на обед. Сытно и вкусно. Важно не испортить мясо приправами и ненужными ингредиентами. Настоящий шашлык делают из свежего, незамороженного мяса, добавляя в него соль, красный перец, лук и горную траву цитрон — похожа на розмарин. Это блюдо обязан уметь делать каждый армянский мужчина.
— Я сделал свой первый шашлык в 12 лет, — улыбнулся старший сын Лерник.
На плечи — по лавашу
Армяне — христиане, поэтому с русскими у них много общих праздников. Правда, отмечают они их по-своему. К примеру, на Пасху готовят только рыбные блюда. А в середине Великого поста пекут лепёшку. В неё прячут монету. Старейшина семьи делит лепёшку на столько кусков, сколько членов семьи собралось за столом, и ещё один — для дома.
— Кому попалась монета, тот будет удачлив в этом году, — рассказала тетя Нелли. — Если она осталась в куске для дома, то удача ждёт всю семью.
А на 98-й день после Пасхи армяне отмечают Вардавар в честь Преображения Господня. В этот день с утра и до вечера все жители обливают друг друга чистой водой. И никто не может обидеться, ведь считается, что эта вода очищает, несёт здоровье, счастье, достаток.
Его же желают армянские родители и молодожёнам на свадьбе, но встречают их не хлебом-солью, а мёдом и лавашем. Причем лаваш кладут невесте и жениху на плечи.
Друг друга видят издалека
Армянская диаспора в Борисоглебске — крепкий союз. Армяне встречаются, общаются, отмечают национальные праздники, помогают друг другу. А представительницы прекрасного пола даже создали чат армянских женщин, где делятся последними новостями, в том числе из Армении. И так армяне держатся друг за друга не только в Борисоглебске.
— У нас настроен армянский «джипиэс», — рассмеялся Артак. — Выходя с вокзала, мы уже знаем, с каким армянином нам связаться. В любом городе обязательно живет знакомый, брат друга, друг брата. И он всегда примет и поможет. К примеру, я нашёл работу благодаря случайной встрече с земляком Лёвой. Мы сейчас дружим семьями, хотя до этого не знали друг друга.
— Армения — маленькая страна, меньше Воронежской области, поэтому люди друг за друга держатся, все друг другу — братья, — добавила мама Нелли.
Кстати, самые многочисленные армянские общины - в России (около 2,2 млн человек), США (более 1 млн человек), Франции (около 500 тыс.), Иране (180 тыс.), Ливане (120 тыс.) и Сирии (120 тыс.). Всего армянская диаспора в мире насчитывает примерно 8 млн человек. Это почти на две трети больше, чем жителей в самой Армении.
Альбина Гусева
Фото автора
Дата публикации оригинала: 2023-05-18