Казанская хашлама.

Ее, конечно же, можно приготовить и на кухонной плите, но особый вкус суп приобретает именно на костре. Блюда, пропахшие дымком и вобравшие в себя ароматы природы, не сравнимы ни с какими другими.

Понадобится:

• 500 г баранины,
• 3 помидора,
• 3 луковицы,
• морковь,
• 5-7 картофелин,
• корень пастернака,
• 2 сладких перца,
• 3-4 веточки кинзы,
• соль.

Приготовление:

1. Мясо нарезать небольшими кусочками, картофель, лук, морковь, помидоры и корень пастернака — кружочками, сладкий перец без семян — колечками.
2. В казан выложить мясо, посолить, сверху распределить морковь и корень пастернака, затем — сладкий перец и лук, приправить солью и измельченной кинзой.
3. Добавить картофель, помидоры и зелень, накрыть казан крышкой и отправить на огонь.
4. Хашлама должна томиться при слабом кипении 2-2,5 часа, а если барашек был не совсем молодой, то и 3.

Долгих лет!

Чугунный казан — вещь простая и многими любимая. Но при неправильном уходе за этой «кастрюлей объема XXL» посуда запросто может покрыться ржавчиной. Как не допустить такого развития событий?

• После каждого использования казан нужно тщательно очищать от излишков выгоревшего жира и остатков пищи.
• Дайте казану остыть естественным образом. От резкого перепада температур посуда запросто может лопнуть.
• Мойте казан мягкой губкой для посуды. Допустимо добавить пару капель моющего средства, но лучше обойтись без него. Не используйте жесткие губки, щетки и абразивные порошки. Чистый казан протрите насухо. Помните: чугун ржавеет даже от маленькой капли воды на поверхности!
• Влейте немного подсолнечного масла на дно посудины. Чистой сухой губкой или салфеткой смажьте ее внутри и снаружи.
• Храните казан в максимально сухом и хорошо проветриваемом месте, не накрывая крышкой и не помещая внутрь другую утварь.