Как вы думаете, любителей магазинной водки больше, чем домашнего дистиллята? Я как-то задумался над этим вопросом и не смог ответить сам себе. В моём окружении десятки людей гонят домашний самогон и уже давно позабыли, что такое обычная водка из ректификата. Я предпочитаю и то, и другое. Водка хороша тем, что она находится в свободной доступности. Но не вся водка хорошая и качественная. Мне кажется, если проверить всю водку в России с помощью специальных анализов, то около 20%, если не больше, окажется непригодной для употребления.
Когда я пью виски, домашний "сэм" или другой дистиллят, то на утро не испытываю дискомфортных ощущений. Может быть сушняк, но сильной головной боли, как будто чем-то ударили сзади, такого нет. Вы не задумывались, почему от водки бывает сильное похмелье и болит голова, а от дистиллята - нет? Сегодня я объясню простым языком, почему так происходит.
Дистиллят или ректификат: в чём разница?
Что разобраться в дальнейшем вопросе, необходимо чётко понимать разницу между дистиллятом и ректификатом. Если объяснять простым языком, то дистиллят - это продукт, полученный в результате дробной перегонки, то есть, отделения основных фракций (голова, тело и хвосты). Как правило, в дистилляте всё-таки остаются некоторые примеси. Принято считать, что именно они формируют итоговый вкус и запах. Например, если брага была фруктовой, то органолептика дистиллята может быть немного сладкой.
Для того, чтобы дистиллят был чище и менее крепким, он поддаётся двойной или реже тройной перегонке. Чтобы получить максимально качественный продукт, необходимо избавиться от голов и хвостов. Именно они содержат в себе ряд вредных и ядовитых примесей, опасных для организма. Потому многие экспертные самогонщики не рекомендуют употреблять "первач", то есть, первогон.
Теперь несколько слов про ректификат, из которого производиться магазинная водка. Ректификат - это этиловый спирт с прозрачной и чистой консистенцией, без запаха и посторонних примесей (в теории, так должно быть). Такой спирт получают из сырья, содержащим в себе сахар и крахмал. Чтобы вы понимали, этиловый спирт можно получить даже из опилок. Но для употребления он не подойдёт и будет считаться "техническим". Крепость ректификата составляет 96,6%. Для получения водки его смешивают с водой в специальной пропорции.
Почему же от водки появляется сильное похмелье, а от дистиллята - нет?
Вот мы и подошли к нашему главному вопросу. Давайте разбираться. Вы знаете из чего производят магазинную водку? Уверены в качестве сырьевой базы? Вот вам первый пункт. Домашний дистиллят, приготовленный своими руками или близкого товарища, друга, брата или свата, является полностью натуральным продуктом. Человек сам выбирает сырье для создания дистиллята. А водку могут гнать из чего угодно, где есть крахмал и сахар.
Качество водки, а соответственно самочувствие потребителя на утро, зависит от того, какое оборудование установлено на ликеро-водочном заводе. Никогда не замечали, что новый бренд водки в 90% случаев имеет хорошее качество, мягкий вкус и без резких ароматов? Проходит полгода или год, а качество сходит на нет. В чём причина?
На производственной линии устанавливаются новые очистительные системы. Как только они забиваются, то их тут же нужно менять. Но дело в том, что это очень дорогостоящий процесс. Тут два варианта - заменить оборудование на новое или провести тщательную очистку. И что вы думаете? Ни то, ни другое завод не хочет делать, так как понесёт финансовые потери. А водку как покупали, так и будут покупать. Потому не удивляйтесь, почему сначала водка идёт хорошей, а потом резко меняется во вкусе и качестве.
Есть ещё одно мнение на этот счёт. Как я упоминал ранее, в дистилляте может содержаться минимальное количество сивушных масел. Дело в том, что сивушные масла препятствуют окислению этилового спирта в организме. А что будет, если он будет окисляться? Он превратится в уксусный альдегид, от которого и возникает то самое похмелье, слабость, недомогание, тошноту, раздражительность и другие симптомы. Минимальная часть сивушных масел в дистилляте служит неким блокиратором окисления, значительно замедляя этот процесс.