Будь то начало дня, ночная смена перед окончанием дедлайна или пробуждение после обеденного перерыва - кофеин сопровождает нас каждый день! Но знаете ли вы, какие реакции вызывает кофеин в вашем организме? И что делает вас бодрее - кофе или сладкий энергетический напиток? Мы предлагаем вам совершить небольшой экскурс в мир кофеина!
Что такое кофеин
Кофеин - это алкалоид. Это психоактивное вещество известно под многими названиями - помимо кофеина, его называют также тиином или гуаранином. Химически кофеин называется 1,3,7-триметил-3,7-дигидро-1h-пурин-2,6-дион. В чистом виде кофеин представляет собой белый порошок без запаха с горьким вкусом. В природе кофеин встречается более чем в 60 различных растениях. Наиболее известными представителями являются кофейное растение, чайный куст, куст мате, орех кола, а также какао и гуарана. Кофеин выступает в качестве естественного средства защиты и борьбы с вредителями растений - активное вещество оглушает или убивает насекомых.
Как действует кофеин
Действие кофеина начинается примерно через 30 минут и может продолжаться до 3 часов. Он стимулирует центральную нервную систему человека и усиливает сократительную способность сердца. Несколько повышается артериальное давление и стимулируются функции кишечника. Но есть одна вещь, которую кофеин не делает, кофеин не заставляет нас спать, он заставляет нас бодрствовать. Когда мы бодрствуем, наши нервные клетки обмениваются веществами-посланниками, вырабатывается аденозин. Он защищает наш мозг от перегрузки. Он откладывается на нервных клетках и сигнализирует организму об усталости. Кофеин схож по химической структуре с аденозином. Поэтому, когда мы пьем кофе, кофеин прикрепляется к нервным клеткам так, что для аденозина уже не остается места. Пока кофеин действует, организм не получает сигнала о перегрузке. Следовательно, мы остаемся бодрыми!
Сколько кофеина в продуктах
Лидером по содержанию кофеина является кофе! В 100 мл этого горячего напитка содержится 80 мг кофеина. Сладкие безалкогольные напитки, такие как кола или энергетические напитки, не могут угнаться за ним. Для достижения такого же высокого содержания кофеина необходимо употреблять гораздо большее количество напитка. Чашка черного кофе (150 мл) соответствует содержанию кофеина в 1,2 л колы или 375 мл энергетического напитка. Часто забывают о сладких источниках кофеина чай! Важно отметить, что кофеин содержится только в "настоящих" чаях, таких как черный, зеленый, белый или улун. Ромашка, фенхель или фруктовые чаи не содержат кофеина! Содержание кофеина в чае может сильно варьироваться и обычно составляет от 20 до 50 мг на 100 мл.
- Черный кофе 80 мг
- Капучино 27 мг
- Эспрессо 110 мг
- Латте макиато 11 мг
- Зеленый чай 10-25 мг
- Черный чай 25-50 мг
- Белый чай 6 мг
- Кока-кола 10 мг
- Энергетический напиток Red Bull 133 мг
Когда кофеина слишком много
Поскольку кофеин нарушает защитную функцию нервной системы и влияет на важную деятельность организма, его употребление должно быть умеренным. Рекомендуется не превышать 5,7 мг кофеина на килограмм массы тела. Так, при массе тела 75 кг не следует потреблять более 427,5 мг кофеина. Это соответствует 535 мл черного кофе, поэтому в этом случае не следует выпивать более 4 чашек кофе (с молоком). Конечно, эта величина очень индивидуальна и зависит не только от массы тела, но и от других факторов, таких как переносимость кофеина, возраст и физическое здоровье. Во время беременности следует соблюдать и другие ориентировочные значения. Чтобы избежать побочных эффектов кофеина, все большее число кофеманов переходят на кофе без кофеина.
Содержание кофеина в кофе
Существуют различия и в содержании кофеина в кофе. Здесь имеет значение не только добавление молока и способ приготовления, но и зерна, используемые в кофейной смеси, влияют на содержание кофеина. В зернах арабики содержится значительно меньше кофеина, чем в зернах робусты! Арабика содержит от 0,9 до 1,4%, а робуста - до 4,8% кофеина.