Здравствуйте уважаемые посетители моего блога. У нас в саду уже поспели сливы. Пора открывать сезон заготовок сливы.
Признаюсь честно, я в основном заготавливаю маринованную сливу. Люблю ее с тех пор, как впервые попробовала, будучи на преддипломной практике в ресторане.
Теперь зимой к мясным блюдам у нас на гарнир всегда подается маринованная слива. С мясом она удивительно гармонично сочетается.
Маринованная слива имеет утонченные пряный вкус и аромат, а еще она очень вкусная.
Ее можно подать на любой, самый изысканный стол.
Сегодня я буду мариновать пряные сливы. В течение 3-4 часов они будут готовы и заложены на хранение.
В качестве секретной добавки выступают специи для приготовления глинтвейна. Добавляя их в маринад, на выходе получаем сливы с ароматом и вкусом глинтвейна.
Итак, приступим.
Ингредиенты:
1. Слива - 2 килограмма
2. Вода - 1500 миллилитров
3. Сахар - 1100 грамм
4. Уксус яблочный 14 столовых ложек
Набор специй:
1. Гвоздика - 12-15 штук
2. Корица молотая - 0,5 чайной ложки
3. Перец черный - 15 горошек
4. Перец душистый - 10 горошек
5. Анис - 2 - 3 штучки
6. Специи для глинтвейна - 0.5 пакетика
Приготовление;
1. Отберите сливы, они должны быть плотными и крепкими. Каждую сливу наколите зубочисткой и залейте сливы холодной водой. Оставьте на 25-30 минут. Затем воду слейте.
2. Добавьте к сливам все пряные специи, кроме специй для глинтвейна.
3. В отдельной кастрюле приготовьте маринад. В 1,5 литра воды растворите сахар и поставьте на огонь, доведите сироп до кипения, периодически помешивая.
4. Когда сироп закипит, влейте в него необходимое количество уксуса и прокипятите еще 15 минут.
5. Залейте подготовленные сливы со специями сиропом. Накройте посуду крышкой и оставьте на один час.
6. По истечение указанного времени, слейте сироп и снова доведите его до кипения, залейте сливу и оставьте еще на час. Повторите еще раз (всего три раза).
Когда будете кипятить маринад третий раз добавьте в него специи для глинтвейна.
7. Сливу разложите в подготовленные, стерилизованные банки, залейте горячим сиропом и закатайте, подготовленными крышками.
Банки переверните, укутайте и оставьте чтобы остыли.
Приятных и вкусных вам заготовок. Пусть у вас все получится.
С уважением, Лилия.