Кажется, эта скромная овощная культура известна человеку с незапамятных времен. Упоминания о чесноке можно найти еще в трактатах древних египтян, которые добавляли его в сотни лекарственных средств и даже кормили им своих рабов, чтобы те лучше работали.
Слово "чеснок" произошло от глаголов "чесать", "рвать" - именно так добывают ароматные зубчики из головки. Родиной чеснока считается Индия, откуда он распространился по разным странам. Греки и римляне тоже быстро оценили его пользу.
И действительно, в чесноке содержится масса полезных веществ. Фитонциды убивают паразитов и укрепляют иммунитет. Аллицин обезвреживает свободные радикалы. Чеснок разжижает мокроту, снижает риск сердечных заболеваний. Короче говоря, настоящая природная аптека!
И вот недавно ученые открыли еще одно удивительное свойство чеснока.
Что же произошло в американской научной лаборатории?
Исследователи решили провести необычный эксперимент. Они взяли чеснок, раздавили зубчик и втерли его в подошвы испытуемых. Прошло полчаса, и испытуемые внезапно почувствовали... вкус чеснока во рту!
Как такое возможно? Ученые выдвинули гипотезу, что причина в особом веществе - аллицине. Он вырабатывается в чесноке при механическом воздействии и способен проникать сквозь клеточные мембраны. Значит, аллицин "путешествует" по крови к вкусовым рецепторам рта!
Это открытие может иметь и практическое применение. Например, чесночные ванны для профилактики простуды. В общем, чеснок продолжает нас удивлять!
Как аллицин, выделенный в ногах, способен переносить вкус чеснока в рот?
Это вещество действительно способно проникать через клеточные мембраны и путешествовать по организму вместе с кровотоком. Таким образом аллицин доставляет молекулы вкуса чеснока прямо к рецепторам в носоглотке.
Остается загадкой, почему такое свойство развилось у чеснока в процессе эволюции. Возможно, это способ распространения полезных соединений по всему организму. А может быть, так чеснок защищается от вредителей. Но как бы то ни было, это поистине уникальное явление!
Конечно, открытие имеет и практическую ценность. Теперь мы знаем, что чесночные ванны и массаж действительно могут оказывать оздоровительный эффект, снабжая весь организм полезным аллицином. Чеснок продолжает удивлять нас своими свойствами!