Если переросли огурцы – не стоит огорчаться. Из них, к примеру, можно приготовить отличный салат на зиму. И без особых хлопот.
Пара килограммов огурцов, головок пять репчатого лука, шесть-семь зубчиков чеснока, перец горошком. Если хотите салат посвежее – можно добавить укроп.
Огурцы разрезаем пополам и далее режем дольками. Лук – полукольцами. Мелко покрошить чеснок.
Отдельно смешать 125 мл яблочного уксуса, 60 мл растительного масла, соль и сахар по вкусу, чтобы получилась сладко-солёная смесь. Добавить 10 горошин чёрного перца.
Добавить к огуречно-луковой смеси, перемешать и убрать на сутки в холодильник.
В стерилизованные (лучше полулитровые балки) плотно утрамбовать салат, чтобы сверху появился сок, закрыть крышками, но не закатывать.
Стерилизовать банки с салатом в ёмкости с толстым дном минут 40 от закипания. Воды должно быть по плечики.
Затем закатать банки, перевернуть, накрыть полотенцем и оставить до полного остывания.
Хранить лучше в холодильнике. А зимой с отварной картошечкой, а может на рыбалке с хлебом или с куском зажаренного мяса – вкуснее, конечно, бывает, но тоже очень даже зайдёт. Проверено…
Наталия Березовская