Сделать томатную пасту дома проще, чем вы думаете.
В приготовлении еды томатная паста — один из важнейших универсальных ингредиентов. Томатная паста может использоваться в различных блюдах - от супов и тушёных блюд до соусов и пиццы, для придания блюдам вкуса. С помощью этого простого рецепта вы сможете без особых хлопот приготовить густую, вкусную томатную пасту дома.
Ингредиенты:
- 5 кг помидор сорта сливка
- 4 столовые ложки крупной соли
- 2-3 столовые ложки растительного масла
Необходимое оборудование:
- Дуршлаг большой 2 шт.
- 2 подноса или противня
- Большая кастрюля и высокая, широкая сковородка
- Ручной блендер или кухонный комбайн
Вымойте, удалите повреждённые части помидор, если они есть, а также вырежьте место плодоножки плода.
Разрежьте помидоры на четыре части. Разделите их на две части, разложите на 2 дуршлага. Каждый дуршлаг поставьте на поднос.
Посыпьте каждую часть 2 столовыми ложками соли и вручную перемешайте. Оставьте в покое на 5-6 часов. Отстоявшись, из помидоров вытечет какое-то количество жидкости - прозрачного сока. Таким образом, вы сократите время приготовления томатной пасты.
Переложите помидоры в большую широкую сковороду и начинайте готовить помидоры на медленном огне до закипания, время от времени помешивая и продолжать готовить ещё около 15 минут, пока они не станут мягкими.
С помощью сильного ручного блендера или кухонного комбайна обработайте помидоры, чтобы приготовить пюре. Теперь нам нужно процедить пюре, чтобы избавиться от семян и кожуры. Используйте большой дуршлаг, процедите, помогая ладонью или тыльной стороной мерного стакана.
Готовьте процеженное томатное пюре на очень слабом огне, время от времени помешивая. Чтобы пюре стало пастой, нужно варить около 5-6 часов.
По готовности в пасту добавьте около 2 столовых ложек растительного масла.
Варианты хранения:
Перелейте томатную пасту в подготовленную стерилизованную банку и залейте верхнюю часть томатной пасты растительным маслом, чтобы закрыть её от воздуха и не образовать плесень. Храните в холодильнике и после каждого использования заливайте верхнюю часть растительным маслом ...
Используя силиконовую форму для выпечки или пакетики для льда порционно разложить томатную пасту, после заморозить в морозилке. Храните их в герметичном контейнере в морозильной камере, и у вас есть порционная томатная паста.
Всего у меня получилось около 900 грамм томатной пасты от 5 кг помидор.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал, чтоб не пропустить интересные и вкусные рецепты. Оставляйте комментарии, делитесь рецептом с друзьями, сообщите что бы вы хотели приготовить.