Бургеры из баранины в ломтиках прошутто

Эти бургеры изменят ваше представление о сэндвичах. Вместо использования булочек или хлеба, они приготовлены в особенном стиле. Фарш из баранины смешивается с овечьим сыром пекорино и вялеными помидорами, затем заворачивается в ломтики итальянской прошутто и обжаривается на сковороде.

Ингредиенты

• Фарш из баранины - 450 гр
• Сухари панировочные - 0,5 ст
• Петрушка нарубленная ¼ ст
• Яйцо куриное - 1 шт
• Молоко цельное - 2 ст л
• Сыр Пекорино Романо - 0,5 ст
• Вяленые помидоры нарубленные - ¼ ст
• Соль - ¾ ч л
• Перец чёрный молотый - ¾ ч л
• Ветчина Прошутто - 6 крупных ломтиков
• Масло оливковое - ¼ ст
• Листья свежего базилика для подачи
• Кружки помидоров для подачи
• Бальзамический уксус для подачи

Порций: 4

Время: 40 мин.

Шаги

1. В большой миске смешайте панировочные сухари, петрушку, молоко, яйцо, сыр, вяленые помидоры, соль и перец. Добавьте баранину и перемешайте. Сформируйте из фарша 6 котлет толщиной по 2.5 см. На разделочной доске или листе пергамента разложите ломтики прошутто. Посередине каждого ломтика положите по котлете и оберните прошутто.
2. На среднем огне разогрейте большую сковороду с толстым дном. Добавьте оливковое масло и нагрейте в течение 2 минут. Положите в сковороду бургеры, обёрнутые прошутто швом вниз и жарьте на умеренном огне 6 – 8 минут, пока ветчина не станет золотистого цвета. Переверните бургеры и жарьте ещё 6 – 8 минут.
3. Переложите их на сервировочное блюдо или в индивидуальные тарелки. На каждый бургер положите по 2 – 3 листика базилика, по 1 – 2 кружка помидора и сбрызните оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Сразу же подавайте.

Идеальным гарниром к котлетам в ломтиках прошутто будет руккола или листовой салат.