Сегодня хочу поделиться с вами рецептом потрясающих шоколадных маффинов.
Маффины внутри получаются не сухие, а слегка влажные. Можно сделать их с более влажной серединкой, просто уменьшив время выпечки на 1-2 минуты. А ещё можно добавить в тесто поломанный на кусочки шоколад.
Ингредиенты:
- 120г сахара
- 2 яйца (категории С1)
- 90г темного шоколада
- 90г сливочного масла 82,5%
- 45г муки
- 30г какао
- щепотка соли
Приготовление:
Духовку разогреть до 180°С.
Подготовить бумажные капсулы для выпечки, при необходимости поместить их в силиконовые или металлические формы для кексов (мои капсулы не требуют поддержки).
В отдельной миске соединить муку, какао и соль.
Сухие ингредиенты хорошо перемешать венчиком.
Шоколад и сливочное масло растопить на водяной бане или короткими импульсами по 20-30 секунд в микроволновке, переодически перемешивая (когда шоколад и масло начнут таять).
Получается вот такая однородная и шелковистая масса.
Яйца соединить с сахаром.
Взбить до светлой пышной массы.
Ввести шоколадную массу и перемешать до однородности.
Добавить мучную смесь.
Перемешать до объединения ингредиентов, долго вымешивать не надо.
Тесто разложить по формочкам, заполнив их примерно на 2/3. Очень удобно наполнять формы с помощью кондитерского мешка, распределяя по 50г теста в каждую капсулу.
Выпекать в разогретой до 180°С духовке 15–18 минут, режим верх-низ.
Готовые маффины отсудить. При желании можно украсить, а можно оставить без украшения. В любом случае будет очень шоколадно и вкусно!
Готовьте с удовольствием и приятного чаепития 😉