Картофельные зразы с мясным фаршем — вкусное и сытное блюдо родом из восточноевропейской кухни. Представляют собой картофельные котлетки с начинкой из приправленного мясного фарша. Вот вам пошаговый рецепт:
Ингредиенты:
Для картофельного теста:
4 большие картофелины, очищенные и отваренные до мягкости
1 яйцо
2-3 столовые ложки универсальной муки
Соль и перец для вкуса
Для мясной начинки:
300 г мясного фарша (говядина, свинина или их комбинация)
1 маленькая луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, измельчить
1 столовая ложка растительного масла
Соль и перец для вкуса
По желанию: зелень и специи на ваш выбор (петрушка, тимьян, паприка и т. д.)
Для покрытия:
1-2 яйца, слегка взбитых
Панировочные сухари
Инструкции:
Приготовить картофельное тесто:
Слейте отварной картофель и разомните его в большой миске до получения однородной массы.
В пюре добавить яйцо, муку, соль и перец.Все тщательно перемешать до консистенции теста.Тесто должно быть мягким и податливым, но не слишком липким.Количество муки регулируйте по необходимости.
Отложите картофельное тесто в сторону, пока вы готовите начинку из фарша.
Приготовить начинку из мясного фарша:
В сотейнике или сковороде на среднем огне разогреть растительное масло.
Добавьте в сковороду нарезанный лук и измельченный чеснок.Обжаривайте, пока лук не станет прозрачным и ароматным.
Добавьте мясной фарш в сковороду, разбивая его лопаткой, готовьте мясо, пока оно полностью не приготовится и не подрумянится.
Приправьте мясо солью, перцем и любыми дополнительными травами или специями, которые вы предпочитаете.
Снимите кастрюлю с огня и дайте начинке из фарша немного остыть.
Собираем картофельные зразы:
Возьмите небольшую часть картофельного теста и раскатайте в ладонях круглую лепешку, края должны быть немного толще, чем центр.
На середину картофельной котлеты выложить ложку остывшей начинки из мясного фарша.
Аккуратно заверните края картофельного теста поверх начинки, формируя форму клецки, хорошо защипните края, чтобы начинка не вытекала во время жарки.
Повторите этот процесс с оставшимся картофельным тестом и начинкой из мясного фарша.
Обваляйте и обжарьте картофельные зразы:
Окуните каждую фаршированную картофельную котлету во взбитые яйца, убедившись, что она полностью покрыта.
Обваляйте зразы в панировочных сухарях, пока они не будут равномерно покрыты.
Разогрейте немного растительного масла в сковороде на среднем огне.
Обжарьте зразы в горячем масле, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими с обеих сторон, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.
Подавайте и наслаждайтесь:
Когда картофельные зразы приготовятся и станут хрустящими, снимите их со сковороды и положите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы впиталось лишнее масло.
Подавайте картофельные зразы теплыми с любимым гарниром, например, салатом, соленьями или сметаной.
Наслаждайтесь вкусными и сытными картофельными зразами с мясным фаршем!
Подписывайтесь на мою группу https://vk.com/beautifulcutlets43