Фильм "Барби" сделал популярной всю еду розового цвета. "Лента" поддерживает тренд - розовая еда —не только красиво, но и по-летнему вкусно. Только взгляните на эту коллекцию десертов, закусок и напитков, которая объединила все оттенки розового. А ещё больше розовых блюд мы собрали для вас на eda.lenta.com.
Слоёный семифреддо
Ингредиенты
Меренга 10 порций
Сахарный песок 300 г
Вода без газа 150 мл
Яичный белок 6 шт.
Крем
Ягоды замороженные (смесь) 700 г
Сливки (30–35%) 250 мл
Крем
Шоколад темный 100 г
Сливки (30–35%) 250 мл
Ягоды (смесь) для украшения
Мята свежая для украшения
Как приготовить
Шаг 1
Для итальянской меренги смешайте сахар со 150 мл воды и варите до пробы на «толстую нитку» (до 116 °С). Пока сироп варится, взбейте белки в пышную пену. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте кипящий сироп. Взбивайте, пока белки не остынут до комнатной температуры.
Шаг 2
Ягоды разморозьте и протрите через сито. Отделите 500 г пюре. Взбейте сливки в мягкую пену и лопаткой вмешайте ягодное пюре до однородности. Вмешайте половину итальянской меренги.
Шаг 3
Распределите ягодный мусс по силиконовым формочкам-сердечкам или залейте в большую форму для выпечки, выстеленную пищевой пленкой. Формы должны быть заполнены наполовину. Поставьте в морозильник.
Шаг 4
Растопите шоколад в микроволновой печи, не допуская перегревания. Смешайте с половиной сливок и обработайте погружным блендером до гладкости. Остудите примерно до 40 °С и вмешайте вторую половину итальянской меренги. Взбейте оставшиеся сливки в мягкую пену и лопаткой вмешайте в шоколадную смесь.
Шаг 5
Выложите шоколадный мусс на ягодный слой. Заморозьте в течение 6–10 часов.
Шаг 6
Достаньте семифреддо из форм, уложите так, чтобы ягодный слой был сверху, украсьте свежими ягодами и листочками мяты. Сразу же подавайте.
Клубничный коктейль со сладкой ватой
Ингредиенты
2 порции
Мороженое ванильное 300 г
Молоко (3,2%) 200 мл
Клубника 10 шт.
Сахарный песок 50 г
Как приготовить
Шаг 1
Выложите мороженое в чашу блендера или кухонного комбайна, влейте молоко и взбивайте 1–2 минуты. Добавьте клубнику и еще раз взбейте.
Шаг 2
Перелейте коктейль в высокие бокалы.
Шаг 3
Положите мерной ложкой сахар в аппарат для сахарной ваты. Включите аппарат, следуя инструкции. Собирайте карамельные нити на деревянную или пластиковую палочку, чтобы получились шарики.
Шаг 4
Украсьте коктейли сахарной ватой и сразу подавайте.
Молочные коржики
Ингредиенты
Тесто 10 порций
Маргарин 100 г
Сахарный песок 200 г
Молоко (3,2%) 80 мл
Яйца куриные 2 шт.
Разрыхлитель 10 г
Мука 500 г
Украшение
Глазурь кондитерская 50 г
Кондитерские посыпки 10 г
Ягоды (смесь) 100 г
Как приготовить
Шаг 1
Как приготовить молочные коржики дома? Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты. Заранее достаньте маргарин из холодильника.
Шаг 2
Смешайте маргарином комнатной температуры с сахаром, добавьте молоко, 1 яйцо, разрыхлитель и взбейте венчиком или миксером.
Шаг 3
Добавьте 400 г муки и замесите однородное мягкое тесто.
Шаг 4
На присыпанной оставшейся мукой поверхности раскатайте тесто в пласт толщиной 6–7 мм. С помощью кулинарной вырубки вырежьте коржики диаметром 8–10 см.
Шаг 5
Разогрейте духовку до 190–200 °С. Переложите коржики на застеленный пергаментом противень (или смажьте противень сливочным маслом), с помощью кулинарной кисти смажьте оставшимся взбитым яйцом и выпекайте 15 минут до румяного цвета. Не пересушите, а то коржики будут жесткими.
Шаг 6
Для украшения опустите пакетик с глазурью в горячую воду на 3–5 минут. Затем надавите на него несколько раз, чтобы сделать текстуру глазури однородной. Полейте остывшие коржики сахарной глазурью, украсьте кондитерской посыпкой, ягодами и подавайте.
Смузи боул из ягод с овсяными хлопьями и орехами
Ингредиенты
4 порции
Ягоды (смесь) 260 г
Молоко кокосовое 120 мл
Хлопья овсяные 40 г
Финиковый сироп 2 ст. л.
Семена чиа 1 ст. л.
Украшение
Грецкий орех 1 горсть
Семечки (смесь) 1 горсть
Малина 1 горсть
Вишня вяленая 1 горсть
Ягоды годжи 1 горсть
Как приготовить
Шаг 1
Выложите все ингредиенты для смузи в блендер и взбейте в однородную гладкую массу. Разлейте смузи по тарелкам.
Шаг 2
Орехи крупно порубите. Выложите на смузи рядами орехи, семечки, малину, вишню, ягоды годжи и сразу подавайте.
Пирожные макарон с черной смородиной
Ингредиенты
10 порций
Мука миндальная 300 г
Сахарная пудра 600 г
Яичный белок 8 шт.
Вода минеральная без газа 75 мл
Пищевой краситель красный 5 г
Смородина в сиропе
Вода без газа 100 мл
Сахарный песок 50 г
Смородина черная 60 г
Ганаш
Желатин в гранулах 2 г
Смородина черная 250 г
Вода без газа 35 мл
Лимонный сок 10 мл
Сахарный песок 15 г
Шоколад темный 125 г
Сливочное масло 100 г
Как приготовить
Шаг 1
Приготовьте черную смородину в сиропе. В сотейник налейте воду, добавьте сахар, доведите до кипения и перемешайте, чтобы сахар полностью растворился. Снимите с огня, добавьте черную смородину. Накройте крышкой и оставьте на 12 часов.
Шаг 2
Для черносмородинового ганаша замочите желатин в небольшом количестве холодной воды и дайте ему набухнуть. Смородину протрите через сито. В сотейник налейте 35 мл воды, лимонный сок, добавьте сахар, протертую смородину и доведите смесь до кипения. Снимите с огня и растворите желатин в горячей черносмородиновой смеси.
Шаг 3
Шоколад растопите на водяной бане. Влейте в него горячую черносмородиновую смесь с желатином, взбейте блендером, добавляя порциями сливочное масло. Уберите в холодильник на 2 часа. Для пирожных просейте миндальную муку, смешайте с 300 г сахарной пудры и просейте еще раз. Добавьте 4 белка, но не перемешивайте.
Шаг 4
В сотейнике смешайте минеральную воду и оставшиеся 300 г сахарной пудры, поставьте на огонь и варите, пока смесь не достигнет 118 °С (используйте специальный термометр). Добавьте краситель, перемешайте. Снимите с огня.
Шаг 5
Взбейте оставшиеся белки до легкой пены. Тоненькой струйкой влейте в горячий сироп, постоянно взбивая. Продолжайте взбивать, пока масса не остынет и не станет блестящей, густой и гладкой.
Шаг 6
Добавьте взбитые с сиропом белки к белковомучной смеси, аккуратно перемешайте лопаткой. При этом второй рукой вращайте миску по кругу против часовой стрелки. Готовое тесто переложите в кондитерский мешок с гладкой насадкой.
Шаг 7
Застелите противень пергаментом. Выдавите тесто кружочками диаметром 3–4 см. Оставьте на столе на 1 час. Поставьте противень в разогретую до 175 °С духовку на 12 минут. Во время приготовления 2 раза очень быстро откройте и закройте духовку, стараясь не стучать, чтобы выпустить лишний пар.
Шаг 8
Достаньте противень, возьмитесь за края бумаги и перенесите ее вместе с макарон на ровную поверхность. Дайте полностью остыть.
Шаг 9
Ягоды в сиропе откиньте на дуршлаг, дайте полностью стечь. Ганаш переложите в кондитерский мешок с гладкой насадкой. Возьмите одно пирожное, выдавите на него немного ганаша, в центр поместите ягоды смородины, затем накройте вторым пирожным и чуть прижмите. Таким же образом соберите оставшиеся макарон и уберите в холодильник на 12 часов.
Мини-сырники в духовке с малиновым соусом
Ингредиенты
6 порций
Творог (9%) 360 г
Яйца куриные 1 шт.
Яичный желток 2 шт.
Мука 1 ст. л.
Крупа манная 2 ст. л.
Сахар ванильный 2 ст. л.
Сливочное масло 70 г
Малина 150 г
Соус
Малина 200 г
Сахарная пудра 2 ст. л.
Простокваша 150 мл
Как приготовить
Шаг 1
Разогрейте духовку до 160 °С. Для сырников творог взбейте с яйцом, желтками, мукой, манкой и ванильным сахаром при помощи погружного блендера до гладкости.
Шаг 2
Растопите сливочное масло. Застелите противень пергаментом. Смазывая руки маслом, берите по кусочку творожного теста размером с грецкий орех, скатывайте в шарик, кладите на пергамент и немного приплющивайте. Поставьте противень с сырниками в центр духовки и запекайте до румяной корочки примерно 15 минут.
Шаг 3
Тем временем сделайте соус: измельчите малину с сахарной пудрой блендером (если дети не любят косточки от малины, протрите малиновое пюре через сито). Смешайте с простоквашей.
Шаг 4
Подавайте сырники горячими или теплыми, с малиновым соусом, украсив свежей малиной.
Булгур с вишней, черной смородиной и кедровыми орехами
Ингредиенты
4 порции
Булгур 220 г
Молоко миндальное 750 мл
Сахар коричневый (тростниковый) 3 ст. л.
Вишня 100 г
Смородина черная 100 г
Кедровые орехи 50 г
Соль по вкусу
Как приготовить
Шаг 1
Поместите булгур, миндальное молоко и щепотку соли в кастрюлю. Доведите до кипения, накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и варите 12–15 минут.
Шаг 2
Добавьте сахар, вишню и смородину, перемешайте и готовьте 3 минуты.
Шаг 3
Поджарьте кедровые орехи на сухой сковороде до золотистого цвета. Разложите кашу по тарелкам и посыпьте кедровыми орехами.