Паста с креветками в томатном соусе с "Пармезаном" от ШЕФА.

2 августа 20232 авг 2023

2 мин

Buona notte!) 👋

Классическое блюдо итальянской кухни по моему авторскому рецепту!🇮🇹

Andiamo!⬇️

На 1 порцию нам потребуется:

Паста (спагетти) - 100 г.
Томаты в томатном соке - 200 г.
Репчатый лук - 100 г. (1 шт.)
Чеснок - 25 г. (4-5 зубчиков)
Креветки королевские очищенные - 9 шт.
Оливковое масло - 100 мл. (2 ст.л)
Бульон от пасты - 125 мл.
Сливочное масло - 20 г.
Соль, перец, базилик, орегано, розмарин, тимьян, майоран, кориандр, чабер, шалфей (или специи можно заменить приправой "Итальянские травы").
Сыр "Пармезан" - 30 г.

Время подготовки 15 мин. ☑️

Время приготовления 30 мин. ✅

1. Очищенные королевские креветки промываем тёплой водой, добавляем 25 мл. оливкового масла (1 ст.л) приправляем свежемолотым чёрным перцем и оставляем мариноваться при комнатной температуре.

2. Томаты в томатном соке нужно обязательно почистить от кожуры и порезать небольшими кубиками.

3. Репчатый лук так же чистим и режем не сильно крупными кубиками.

4. Чеснок чистим, нарезаем 4 зубчика дольками, один зубчик трём на мелкой терке и дополнительно измельчаем ножом.

5. На самой мелкой терке трём сыр "Пармезан".

6. Наливаем 2,5 л. воды в кострюлю и ставим на огонь, добавляем 2 ст. л. оливкового масла (50 мл.), как только вода закипит, насыпаем 1 ст.л. с горкой морской соли (30 г.), вода в которой варится паста должна быть как морская вода по вкусу, т.е. хорошо солёная.

7. Пока закипает вода для пасты, на сковороде разогреваем 25 мл. оливкового масла и обжариваем дольки чеснока до золотистого цвета. Чеснок должен отдать свой аромат маслу, после этого обжареный чеснок вынимаем и выбрасываем.

8. На сковороду с чесночным маслом выкладываем лук и жарим до золотистого цвета на среднем огне 7 мин.

Лук должен хорошо подрумяниться и пропитаться ароматом чеснока.

9. В кипящую воду с солью и оливковым маслом кладём пасту (спагетти) и варим в соответствии с инструкцией на упаковке до состояния "Al dente" 6 мин.

Когда паста будет готова, в мерную ёмкость отливаем половником 125 мл. бульона (он нам понадобится для соуса, в котором варилась паста, а сами макароны откидываем на дуршлаг.

10. В обжаренный лук добавляем измельчённый зубчика чеснока, сразу же вливаем порезанные томаты в томатном соке, посыпаем итальянскими травами (примерно 05, ч.л.) и жарим на сильном огне 5 минут, постоянно помешивая.

Жидкость из помидоров должна практически выпариться и они должны питать в себя ароматы трав.

11. Перекладываем жареный лук с томатами и чесноком в ёмкость, добавляем 125 мл. бульона от пасты и тщательно взбиваем блендером 2 минуты и даём немного остыть, чтобы все ароматы смешались между собой.

12. На сковороду кладём кусочек сливочного масла (20 г.), растапливаем его и обжариваем королевские креветки по 1 минуте с каждой стороны на сильном огне.