Многие пробовали водку Абсолют - перцовую. Я не знаю никого кому бы она не понравилась. Водка имеет прозрачный цвет, ровный, жгучий вкус острого перца. Крепость сорок градусов, довольно приятна на вкус. Предлагаю рецепт её приготовления. Кто пробовал, не отличили от настоящего Абсолюта - перцового. Причем делать мы будем нашу водку из самогона или домашнего спирта - у кого что есть.
Готовить мы будем сразу восемь литров 40 градусной перцовки. Набор компонентов достаточно простой и совсем немного отличается исходя из способа приготовления.
Я приведу два варианта приготовления такой перцовки. Первый вариант позволяет приготовить перцовую водку буквально за четыре часа и потребуется минимальное количество компонентов. Второй вариант предполагает срок приготовления три недели, но может сделать кто угодно. В первом варианте, получается перцовка вообще неотличимая от водки Абсолют - перцовой.
Первый вариант.
Нам понадобится 4 литра домашнего спирта или 5,5 литра семидесятиградусного самогона. Лучше всего использовать в случае использования самогона, хорошо очищенный самогон для более ровного вкуса перцовки.
Также в первом варианте нам понадобится экстрактор сокслета. Для тех кто ещё не знает что такое экстрактор сокслета я привожу картинку с его изображением. Кстати, это сейчас довольно популярное устройство стоящее абсолютно недорого.
Итак, берем экстрактор сокслета, устанавливаем его на крышку куба, заливаем в наш перегонный куб домашний спирт разбавленный одним литров воды или самогон. Насыпаем в экстрактор сокслета 18 грамма сухих семян острого перца. Важно брать исключительно семена. Если брать вместе со стручком, появится варёный привкус. Делаем 24 цикла экстракции. После этого убираем семена из экстрактора, доливаем ещё один литр воды, сбрасываем мощность на небольшую мощность и отбираем из куба на прямотоке 2,6 литра алкоголя. После этого, доливаем ещё литр воды в куб, цепляем царгу с насадкой на наш куб и забираем оставшийся алкоголь. Весь получившийся алкоголь смешиваем и разбавляем до 40 градусов по спиртометру. Наша перцовка по первому варианту готова, но лучше ей дать отдохнуть (постоять) пару недель.
Второй вариант.
Второй вариант не требует экстрактора, но больше потери алкоголя и расход перца. На 10 литров 70 градусного самогона или сортировки, понадобится 60 грамм семян острого перца. Настаиваем две недели. По окончании настаивания переливаем настойку в перегонный куб и отгоняем на прямотоке до температуры в кубе 92С градуса. Остатки алкоголя в кубе выливаем (они слишком ядреные, никуда не пойдут). Получившийся алкоголь разбавляем до 40 градусов по спиртометру. Перцовка готова, но лучше дать ей отдохнуть пару недель как в первом варианте.
Рекомендую делать по первому варианту. У этой перцовки обнаружено интересное свойство. Если в несладкий черный чай добавить одну-две столовых ложек этой перцовки, чай становится сладким. Если есть идеи почему, напишите. Открытие сделано как и положено по ошибке )
Тем кто хочет посмотреть подробнее на экстрактор сокслета, я нашел ссылку для вас на яндекс https://ya.cc/m/rhR9fUC
Вкусных и качественных вам напитков!